6、擀好的饼子，不用二次发酵，直接放入电饼铛里面，电饼铛开上下火，因为放了泡打粉，饼子遇热会快速膨胀，所以饼子就看着变厚了，烙30秒钟左右，翻面一次，让两面都均匀上色，按压能快速回弹就说明熟了。记住这个和面配方及做法，想吃白吉馍，自己动手做，咬一口，浓浓的面香味，外面是买不到的，热的时候，...
1.选用高质量的面粉：面粉的品质对麦香味的产生有很大影响，因此可以选择口感细腻、香气浓郁的高质量面粉。2.适当延长发酵时间：让面团充分发酵可以增加麦香味的产生，一般情况下，面团的发酵时间为1-2小时，可以适当延长时间，但不要过度发酵。3.控制水温和揉面时间：水温过高或揉面时间过长会破坏面筋，...
由于小麦皮层中含有较多的挥发性成分或挥发性成分前体,因此小麦粉精制程度越高,胚芽和麸皮去除越多,小麦粉中的挥发性物质种类减少,总体风味也不断减弱,即麦香味会变差。很多人会觉得现在的面粉没有以前的香了,很大一部分原因是因为精制加工。我们现在吃的大多数面粉都是经过精制加工了,麦香味的确会损失,...
北方人饭桌上总是少不了馒头、烙饼这些面食。馒头更是主食中的Number 1。提起馒头，戗面馒头应该是馒头界的重量级人物。面馒头和普通馒头最大的区别在于有层次、有嚼劲、面香味十足。外形上，馒头表皮光滑洁白；内部组织上，扎实，无明显气孔，可以一层一层地揭开；口感上，有嚼劲，面香味十足。戗面馒头好吃，但是...
5、把揉好的面团均匀分成等分，每个面剂不停揉搓，最后团成馒头状上蒸锅。设置蒸锅时间为30分钟 30分钟后出锅的馒头一定是你想象中的面香味，并且是一层层的，非常松软又紧实，这样蒸出来的馒头给人的感觉就是实在，那是一种没有各种添加剂的放心，是最原始更传统的味道。作者：叹人生1 ...
6、一克的食用碱面兑两汤匙清水化开，均匀地倒进发酵好的面团里，下手搋面，把碱水与面团揉匀。掺碱水之前，揪下一小块儿面团凑近鼻子会闻到微微的酸味儿，这是正常发酵的情况下，若是发酵过头，酸味儿会很重；掺完碱水之后再闻，面团中酸味儿消失，面香味十足。碱不要多放，不然馒头会发黄，吃着碱味儿重。7...
1. 使用香精油：在面粉中加入适量的香精油，如使用香草、香橙等天然植物的提取物制成的香精油，能赋予面粉独特的香气。这种增香方式安全健康，可以增加食品的天然风味。2. 添加天然香料粉：某些天然香料粉如肉桂粉、香草粉等，可以直接加入到面粉中增加香味。这些香料通常具有浓郁的香气，能提升面制品的...
传统的吊炉烧饼都是用一个倒扣的炉子加碳烤的，外脆里软真是把面香味发挥到了极致。以前我们家邻居就是做吊炉烧饼的，一天从早到晚要卖出去2袋面，大概500多个烧饼，一张烧饼只卖1块钱。现在结婚之后就很少见到有卖吊炉烧饼的了，每次回家的时候总会让我妈多买一些屯着吃，没有吃过这款烧饼的一定要试一试...
5.鸡蛋牛奶：似的，就似鸡蛋牛奶这对黄金组合，让香味更浓，面更有劲。（据说牛奶和面更香？）如果…...
5、醒面。在面剂子上盖上保鲜膜，醒面15分钟，这样就非常好搓揉成馒头了。醒面时间到后，取出一个剂子，搓揉成馒头的形状就可以了。6、二次醒面。所有的面剂子都搓揉成馒头之后，整齐地摆放在蒸笼上，盖好锅盖，二次醒发10分钟。时间到了之后开火蒸。上汽之后继续蒸25分钟，咱们的“戗面大馒头”就做好啦。这种...