需要掌握面点制作的各种技巧和工艺,如面团的调配、发酵、擀面皮、包馅等。同时,还需要保证面点的口感、色泽和外观的质量,确保产品的品质。 2.食材准备:面点加工制作岗位也需要负责食材的准备工作,如面粉的筛选和混合、酵母的激活、水的准确计量等。在处理食材时要严格按照食品安全和卫生要求进行操作,确保面点的质量和...
第三条 面点面食加工企业应严格遵守国家法律法规,加强内部管理,确保食品安全,提高企业效益。 第二章 组织机构与职责 第四条 企业应设立食品安全管理组织,负责面点面食加工的全面管理工作。 第五条 食品安全管理组织应包括以下部门和职责: 1. 食品安全管理部门:负责制定和实施食品安全管理制度,监督食品生产过程,对食品...
面点加工甜菜胡萝卜打泥机 舜工不锈钢立式电动果蔬打泥设备 在线交易 48小时发货 少货必赔 破损包赔 源头工厂 山东舜工机械设备制造有限公司 查看详情 ￥6000.00/台 安徽合肥 友名三道擀面主机 商用不锈钢面点加工机器设备 规格齐 在线交易 不锈钢色 友名品牌 合肥友名机械设备有限公司 3年 查看详情 ￥4800.00...
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1.面点材料准备:根据食谱和生产计划,准备所需要的面粉、水、酵母、盐等面点材料。确保面点材料的新鲜和数量的充足。 2.面点制作:按照食堂的标准配方和工艺流程,制作各种面点产品,如馒头、包子、饺子、馄饨等。合理控制发酵时间和温度,保证面点的口感和质量。 3.面点加工:根据加工工艺,对面点产品进行切割、包裹、擀面...
面点加工车间规章制度 一、安全生产规定 1.严禁在工作期间穿拖鞋、短裤或着装不整。 2.所有员工必须戴好头盔和防滑鞋,并遵守机械操作安全规定。 3.禁止离岗、逃避或遗弃工作岗位,必须严格按照工作计划和工时要求工作。 4.严禁擅自更改或调整设备的工作参数,必须经过经理或主管的批准和指导。 5.完成工作后,必须关好...
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面点品类结构 馒头配料表 馒头生产关键控制点: 1、将老面、白糖、酵母、泡打粉、水按配料表重量混合搅拌约3分钟; 2、将面粉、食用碱按配料表中重量混合搅拌10分钟 3、将混合搅拌后面团进行压面约3-5次 4、卷面并砍成同等长度的约为110g左右的馒头节子,; ...
速冻与冷冻面团法-面点面食加工行业的颠覆创新新技术 首发|杜德春 冷冻面团法是20来展起来面包新工艺。目前，在许多国家和地区经相当普及，特别是面包、馒头、油条、速冻饺子、速冻包子、速冻烧饼等行业流行连锁店经营方式后，冷冻面团法就更显示了其优越性冻面团法，就是由较大的面包厂(公司)或中心面包厂将已经搅拌...