面案师傅主要负责制作和加工各种类型的面条。这包括选择合适的原料、调配面粉和水的比例、揉面、擀面、切面等环节。他们需要掌握不同类型面条的制作方法和口感特点,并根据客人的喜好和需求进行定制。此外,面案师傅还需要对面粉和水的质量、温度、湿度等因素有较高的敏感度,以确保制作出的面条质量优良,口...