作为中国的十大面条之一，是甘肃兰州市的传统美食。兰州牛肉面的独特之处在于其精心制作的卤汤。通常，将牛肉和牛骨放入温水锅中，加入精盐、草果、生姜、花椒等香料，以文火炖煮约五个小时，才能制成卤汤的精髓。而面条的制作也是一门艺术。师傅们使用精选面粉和清水拌匀，再加入蓬灰水进行搅拌，通过饧面、溜面、拉面...
空心面,俗称藕面、宫面,顾名思义为空心的面条。空心面历史悠久,有1500多年的历史,空心面条表现为,面的一头放进水里用嘴吹可吹出气泡,且面身细如发丝。煮熟的空心面细嫩爽滑、银丝如玉,独具风味。 空心面之所以会空心,是因为面在制作过程中经过不断的发酵,形成了很多微孔,放入水中可以吹出气泡。因为空心容易入味...
锅盖面的独特之处在于面条的制作,需要人坐在固定于案板上的竹杠一端,像坐跷跷板一样,将另一端的面团压成薄面皮,之后再切成细面入锅煮熟,所以这面也被称为“跳面”。汤底则是用秘制酱油和十余种佐料调制而成,加上菜码,面条入口鲜香有嚼劲,汤汁也是清香美味。 排名13:【上海葱油拌面】 葱油拌面与阳春面一样,...
面条香软可口，汤汁经过骨头熬制，味道浓郁，让人吃完忍不住点赞。12、广东云吞面 去了广东的人们对云吞面绝对不陌生，很多北方人第一次吃云吞面都很震惊：“广东人是怎么想的，将馄沌和面条放在一起煮，真是个人才。”面条和云吞的搭配让广东云吞面独具特色，云吞的种类有很多，可以选择虾肉云吞，也可以选择瘦...
其实中国好吃的面条绝不止这15种，如重庆小面，扬州饺面、蟹黄面，陕西油泼面，连江鱼面、厦门沙茶面，河南焖面，凯里酸汤面，无论南北，好吃的面条种类实在太多了，几乎每个地方都能找出来几样拿得出手的面条做法，食无定味，适口者珍，排名也仅作参考，你还喜欢吃什么面条种类，欢迎在评论区讨论。我是市井觅食...
热干面是武汉人的家乡面，也是十大面条之一，很多外地游客来到武汉，一定要先尝一尝当地的热干面，这是武汉最具特色的小吃，它采用碱水面，拌以食用油、芝麻酱、香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、生抽、醋，油润可口，味道鲜美，面条裹着芝麻酱，唇齿留香，热干面常作为早餐出现，营养丰富，饱腹感强，热量大，不宜天天...
汤宽哨子多， 面条几根根。一碗正宗的老贵阳肠旺面，丰富的菜料总比面条多，肥肠软烂入味，口感香糯，血旺香软嫩滑，吃起来就像包浆豆腐里的豆腐心，脆哨咸香满口，豆腐丁汁满油香，肠旺面一般选用荞麦面，有一点脆口，配合着其他菜料一起入口，各种口感和香味在口中碰撞，常吃常旺。第五种：兰州牛肉面 兰州...
据统计，当地的面条种类多达200多种，其中尤以刀削面名声大。刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食。顾名思义，刀削面全凭刀削而得名，刀削面两边薄中间厚，棱角分明，形似柳叶。“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。诗人对刀削面制作过程如此描述，刀削面的功艺精湛可想而知。刀...
面条的种类知多少？面条的种类知多少？首发|杜德春 中国面条是几千来的饮食主食，其品种、做法、流派、风味百花齐放，百家争鸣。一、从品种分：挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、抻面、过水面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、...