1.温度 温度是影响面团发酵的关键因素。酵母菌在适宜的温度下才能活跃生长，一般适宜的温度为30-35℃。如果温度过低或过高，会影响酵母菌的活性，导致面团发酵不起来。2.湿度 湿度也是影响面团发酵的重要因素。湿度过大会导致面团黏糊糊的，湿度过小则会使面团发干，这两种情况都会影响面团的发酵效果。因此，在制作馒...
如果你的面发不起来,可能有一些原因,以下是一些常见的可能性: 1. 面粉质量: 使用的面粉质量不同,含有的面筋蛋白质含量和品质也会不同。选择适合制作面食的高筋面粉,有助于形成更好的面筋结构,使面团更有弹性。 2. 水温和用水量: 水温过低或者用水量不足可能导致面筋形成不充分,面团难以发酵。水温宜在35-40...
面种的面粉发不起来的原因 1.面粉质量不佳:有些面粉可能已经过期或者质量不好,无法充分发酵产生气泡。建议选择新鲜且品质可靠的面粉。 2.酵母活性不足:酵母是发面的关键,如果酵母活性不足或者过期,面粉就很难发起来。使用新鲜的活性酵母,并注意存放方式和保存期限。 3.水温不正确:发酵需要适宜的温度,水温过高或...
面粉发酵不起来原因: 一、看一看酵母是否过期,或者买回来的酵母是否漏气,这些都会导致酵母的活性降低,从而降低发酵的成功率。 二、是面团温度,酵母和油脂含量,食用盐的用量等,如果我们使用的酵母粉中,酵母菌正处于一个休眠的状态,或者是已经失去了它的活性,那么很有可能会导致面粉不发酵的问题。 三、如果室温太低...
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，...
面发不起来是什么原因 1、发面用的酵母少或失效,正常用量是面粉量的百分之0点5到百分之2里,冬天多用,春秋适中,夏天少用,如是效果失效,更重新购买在保质期的酵母。 2、和面和的太硬,一般包子面面与水的比例为100比55适宜,冬天增大百分之2左右,百天减少2%左右。 3、醒发环境温度太低,一般适宜面团发酵温度为...
如果在和面期间，酵母搅拌不均匀，后面揉面的时候时间短，会造成酵母在面团中分布不均的情况，从而也会造成发酵缓慢或者失败的情况。【总结】以上是我在学习面食的过程中，踩过的一些坑，跟大家分享一下，希望大家能从中了解到发面和使用酵母的一些经验。下面简单汇总下发面失败的原因以及注意事项：购买正规厂家的酵母...
为什么你的面总发不起来,可能是这3个原因导致的,干货满满建议收藏反复观看 #破酥包 #发面 #怎么发面 #想学找我 - 小豪早餐.破酥包于20230822发布在抖音,已经收获了18.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 (2)小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。 (3)面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块...