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面包切成1厘米厚1片,如果家里有其他面包也可以用,要是没有又想尝试的,可以去面包店买一包吐司片。 烤盘里垫一张油纸,放入面包片,上面铺几个棉花糖,面包片大铺的棉花糖就多,垫油纸是为了方便清理烤盘。 面包片放入烤箱里,温度200度烤5分钟,龙宝用的这个烤箱只有一层,温度不分上下火,要是用其他烤箱,建议放...
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①面团发酵的目的 在面团中积蓄发酵生成物,给面包带来浓郁的风味和芳香;使面团变得柔软而易于伸展,在烘烤时得到极薄的膜;促进面团的氧化,强化面团的持气能力;产生使面团膨胀的二氧化碳气体;有利于烘烤时的上色反应。 ②发酵作用 面包面团的发酵以酵母为主,还有面粉中的微生物参加的复杂的发酵过程:在酵母的转化酶、麦...
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