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如果茶叶中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激性的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。部分氨基酸还表现出一定的良好香气，如海苔味等。这在蒸青茶或者一些名优细嫩绿茶当中常被发现。因此，氨基酸与其它物质相结合，在制茶过程中参与良好的香气形成。再说一下“...