百度试题 结果1 题目在霉腐微生物生长与繁殖过程中所需的营养物质有( ) A. 水 B. 氮源 C. 碳源 D. 矿物元素 E. 生长因素等 相关知识点: 有机化合物 基本营养物质 油脂蛋白质 蛋白质 蛋白质的变性与盐析 试题来源: 解析 (ABCDE)
无机盐(inorganic salt)是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们在机体中的生理功能主要是作为酶活性中心的组成
10.腐乳是我国民间传统发酵食品.味道鲜美.营养丰富.风味独特.易于消化.在腐乳的制作中.起主要作用的微生物是毛霉.腐乳含有丰富的氨基酸.甘油.脂肪酸等小分子物质.与此有关的物质变化有蛋白质→小分子的肽.氨基酸,脂肪→甘油.脂肪酸.配置卤汤时.卤汤中含酒量应该控制在12%
解:(1)参与腐乳制作的微生物主要是毛霉.豆腐块能为毛霉提供水、无机盐、碳源和氮源等四大类基本营养物质.腐乳制作的原理是:蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.(2)红方腐乳因加入红曲而呈深红色;糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻;青方腐乳不加辅料,用豆腐本身渗出的...
据测定,可溶性固形物(糖类)提高百分之一左右,蛋白质、维生素C等营养物质均比隔年贮藏的更丰富,食之沁人心脾。 ③果熟蒂落乃自然规律,叫橘果“超期服役”可不是件容易的事。当柑橘脱尽翠衣,黄袍加身时,要喷洒植物激素,延缓果实成熟,不让它匆匆离开树枝。柑橘怕冻,需用磷酸二氢钾叶面追肥,...
本品由哈茨木霉菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、拜赖青霉、长技木霉等复合微生物菌(有效活菌≥100亿/克)及其发酵代谢产物,另加入矿源黄腐酸钾、蛋白质、海藻提取物等营养物质做载体,使菌体在土壤中快速激活并繁殖,刺激作物根系生长,促使作物增产 - 记录农资之路于2
#烂根 本品由哈茨木霉菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、拜赖青霉、长技木霉等复合微生物菌(有效活菌≥100亿/克)及其发酵代谢产物,另加入矿源黄腐酸钾、蛋白质、海藻提取物等营养物质做载体,使菌体在土壤中快速激活并繁殖,刺激作物根系生长,促 - 记录农资之路于2023
解答 解:(1)①腐乳制作主要利用了微生物产生的蛋白酶、脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类增多.②在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低,不足以抑制杂菌的生长,导致豆腐腐败.③由于酒精含量过低,不足以抑制杂菌生长,而含量过高,腐乳成熟的时间将延长,因此卤汤中酒的含量要控制在12%左右.(2)①酵母菌是...
【解析】试题分析:本题综合考查微生物分离和培养、腐乳的制作、泡菜的制作等,对于此类试题,需要注意的细节较多,如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等,需要在平时的学习过程中注意积累。 (1)在用发酵技术制作食品前,往往要先用配制的培养基培养发酵菌,培养基除提供主要营养物质外,还需要满足微生物对PH、特殊营...