雾熘桂鱼 【特点】 鱼肉鲜嫩,味入其里,咸甜适口,略有辛辣。 【原料】 新鲜桂鱼1000克。 火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克。绍酒20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克、酱油10克、清汤150克、花生油100克、葱10克、姜10克、白糖20克。 【制作过程】 桂鱼刮鳞去内脏洗净,用开水烫后刮净黑皮清洗...
二、雾熘桂鱼的具体做法： 1)桂鱼刮鳞去内脏洗净，用开水烫后刮净黑皮清洗，一面间隔2厘米打坡刀(不要划断脊骨)成瓦垄块，另一面剖成边长2.5厘米的菱形块； 2)火腿，玉兰片、香菇切成细丝； 3)绍酒、精盐、胡椒粉、湿淀粉、酱油、清汤放入汤碗，搅成芡汁； 4)将桂鱼放入开水中再汆一下，使...
首先，雾熘桂鱼适合体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良者食用。特别适合老幼、妇女、脾胃虚弱者食用。但有哮喘、咯血的病人不宜食用，寒湿盛者也不宜食用。其次，雾熘桂鱼对气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者尤为适宜。但脾胃虚寒的泄泻下利之人不宜多...
新鲜桂鱼1000克作为主料，是制作雾熘桂鱼的核心。挑选新鲜的桂鱼，不仅肉质鲜美，而且能确保菜品的口感和风味。在准备辅料时，我们需要加入50克火腿、25克水发玉兰片和50克水发香菇，这些材料不仅能够增加菜品的层次感，还能为整道菜增添丰富的香气和口感。接下来是调料的准备。20克绍酒，不仅能去腥增香，...
1)桂鱼刮鳞去内脏洗净，用开水烫后刮净黑皮清洗，一面间隔2厘米打坡刀(不要划断脊骨)成瓦垄块，另...
雾熘桂鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步来就会享受到一道美味菜肴,雾熘桂鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,雾熘桂鱼以火腿为主要材料。 适合人群 1、适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
雾熘桂鱼 原料: 新鲜桂鱼1000克。火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克。绍酒20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克、酱油10克、清汤150克、花生油100克、葱10克、姜10克、白糖20克。 制作: 1、桂鱼刮鳞去内脏洗净,用开水烫后刮净黑皮清洗,一面间隔2厘米打坡刀(不要划断脊骨)成瓦垄块,另一面剖成边...
捞出放入大盘中，撒上精盐腌渍片刻，然后放入蒸笼以沸水旺火蒸10分钟，取出放置另一盘中。热锅冷油，加入中火烧至六成热（约150℃）的花生油，放入葱姜丝炒出香味，加入白糖、火腿丝、玉兰丝、香菇丝，将芡汁倒入锅中烧开，最后将热芡汁均匀浇在鱼身上，完成美味的雾熘桂鱼制作工艺。
雾熘桂鱼是由桂鱼为主要食材做成的一道菜品，是山东省传统的汉族名菜，属鲁菜系。此菜鱼肉鲜嫩，味入其里，咸甜适口，略有辛辣。适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。