“雷山脆皮狗肉火锅”则保留了狗皮,故其制作方法十分独特。这一狗肉火锅因起源于贵州凯里雷山一带而得名。其制法是:将狗宰杀后煺去毛,除去内脏,治净,经过腌制后用炭火将其烤至皮脆且色呈焦红,然后再用烹制干锅菜肴的方法成菜。成菜后色泽红亮,皮脆肉嫩,风味独特烤制脆皮狗肉原料:肉狗1只(约10千克) 生姜200...
怎样制作雷山脆皮狗肉火锅 胡潘元;胡进 【期刊名称】《四川烹饪》 【年(卷),期】2003(000)002 【摘要】@@ 狗肉,我国各地均见食用.中医认为狗肉味咸,性温,可补中益气,温肾助 阳.在民间狗肉多作冬令补品,以广东和东北朝鲜族最为嗜食.因狗肉具土腥味,故入烹 前须经泡浸或略予腌渍.狗肉横纹肌易寄生旋毛虫...
怎样制作雷山脆皮狗肉火锅 来自 百度文库 喜欢 0 阅读量: 42 作者:胡潘元,胡进 摘要: 狗肉,我国各地均见食用.中医认为狗肉味咸,性温,可补中益气,温肾助阳.在民间狗肉多作冬令补品,以广东和东北朝鲜族最为嗜食.因狗肉具土腥味,故入烹前须经泡浸或略予腌渍.狗肉横纹肌易寄生旋毛虫幼虫,所以必须将其煮熟煮...
@@ 狗肉,我国各地均见食用.中医认为狗肉味咸,性温,可补中益气,温肾助阳.在民间狗肉多作冬令补品,以广东和东北朝鲜族最为嗜食.因狗肉具土腥味,故入烹前须经泡浸或略予腌渍.狗肉横纹肌易寄生旋毛虫幼虫,所以必须将其煮熟煮透后方可食用.此外,疯狗肉、死狗肉则严禁食用.狗肉适合于烧、煮、煨、炖、焖等长时间...
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“雷山脆皮狗肉火锅”则保留了狗皮,故其制作方法十分独特。这一狗肉火锅因起源于贵州凯里雷山一带而得名。其制法是:将狗宰杀后煺去毛,除去内脏,治净,经过腌制后用炭火将其烤至皮脆且色呈焦红,然后再用烹制干锅菜肴的方法成菜。成菜后色泽红亮,皮脆肉嫩,风味独特烤制脆皮狗肉 原料:肉狗1只(约10千克)生姜200...
“雷山脆皮狗肉火锅”则保留了狗皮,故其制作方法十分独特。这一狗肉火锅因起源于贵州凯里雷山一带而得名。其制法是:将狗宰杀后煺去毛,除去内脏,治净,经过腌制后用炭火将其烤至皮脆且色呈焦红,然后再用烹制干锅菜肴的方法成菜。成菜后色泽红亮,皮脆肉嫩,风味独特。