雪魁相配原料 主料：大虾肉250克，生肥瘦羊肉150克。配料：鸡蛋5个，鸡蛋清3个，熟牛腱子肉10克，面包渣75克，香菜叶5克。调料：面粉50克，湿淀粉50克，番茄酱60克，精盐10克，绍酒10克，白糖40克，酱油5克，五香粉1克，葱末5克，味精1.5克，芝麻油10克，菜籽油1000克（实耗125克）。这是...
制作雪魁相配的过程包含了一系列精心准备的步骤，旨在将食材转化为一道美味佳肴。首先，准备蛋汁，将三个鸡蛋与10克湿淀粉和1汤勺清水混合，搅拌均匀。接着，用油滑热炒勺，分两次倒入蛋汁，摊成两张皮子，使用口杯将其切成24个小圆饼。接下来，将肥瘦羊肉剁成泥茸，加入适量的精盐、酱油、绍酒、味精、...
陕西省西安古典名菜。又名雪梅伴黄魁。是西安清雅斋的拿手名肴。基本制作工艺是：鸡蛋加湿淀粉和水摊烙成皮子，拧扣成24个饼。肥瘦羊肉剁成肉泥，加精盐、酱油、料酒、葱末、五香粉、芝麻油、味精搅匀成肉馅。包入小圆饼中成为蛋饺。鸡蛋加湿淀粉搅成糊，先给蛋饺拍层面粉，再粘一层蛋糊，最后粘...
雪魁相配,雪魁相配又名雪梅伴黄魁。 陕西省西安古典名菜。色泽艳丽、造型美观、鲜香味浓。相传,此菜系东汉时一位厨师为庆贺一薛姓女子(雪梅)与一黄姓公子(黄魁)破镜重圆而创制的。
雪魁相配 陕西省西安古典名菜。又名雪梅伴黄魁。是西安清雅斋的拿手名肴。基本制作工艺是:鸡蛋加湿淀粉和水摊烙成皮子,拧扣成24个饼。肥瘦羊肉剁成肉泥,加精盐、酱油、料酒、葱末、五香粉、芝麻油、味精搅匀成肉馅。包入小圆饼中成为蛋饺。鸡蛋加湿淀粉搅成糊,先给蛋饺拍层面粉,再粘一层蛋糊,最后...
雪魁相配 陕西省西安古典名菜。又名雪梅伴黄魁。是西安清雅斋的拿手名肴 基本制作工艺是:鸡蛋加湿淀粉和水摊烙成皮子,拧扣成24个饼。肥瘦羊肉剁成肉泥,加精盐、酱油、料酒、葱末、五香粉、芝麻油、味精搅匀成肉馅。包入小圆饼中成为蛋饺。鸡蛋加湿淀粉搅成糊,先给蛋饺拍层面粉,再粘一层蛋糊,最后粘一层...
雪魁相配又名雪梅伴黄魁。 陕西省西安古典名菜。色泽艳丽、造型美观、鲜香味浓。相传，此菜系东汉时一位厨师为庆贺一薛姓女子（雪梅）与一黄姓公子（黄魁）破镜重圆而创制的。菜品特色 现经清雅斋特级厨师安振邦挖掘并改进而成。此菜以对虾、羊肉为主料，经数道工序精制而成。成菜色彩艳丽，酥脆鲜嫩，形象美观，...