雪利法 雪利法,在葡萄酒完成发酵之后加入白兰地的生产方法。雪利法(Sherry)这种方法生产的最著名的加强型葡萄酒是西班牙的雪利酒。因为是在发酵之后加入的白兰地,酒中的糖分已经完全转化成为酒精,因此酒是干型的,但也可以后期调配得到甜雪利酒。