以前人总说:“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,为什么是三倍价啊,当年是1,深红后是3, 说明品质好的岩茶就是可以存放的,而且放多年后价值会高于当年,这是岩茶圈里的一个很普遍的现象。但如果你爱喝绿茶或者清香型(轻火)的茶肯定不买这个账...
这也就造成了大家经常说的“家家卖隔年茶”。是因为传统风格的岩茶需要褪火转化时间，让岩茶进入比较好的品鉴期。因此，常说的隔年陈，也是武夷岩茶的工艺决定了我们大多数时候品鉴武夷岩茶的时期已经是进入隔年时段。工艺到位，茶放了一段时间后，褪去刺激性，会更绵柔好喝，这是很多懂岩茶的茶友们乐于追求的。就像...
武夷岩茶繁复独特的制作工艺，它讲究“隔年陈”。之所以不求“新”，在于武夷岩茶相对于其他茶种更为长久的制作过程。武夷岩茶从青叶采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻直到毛茶(初制茶)完成继而挑拣茶梗剔除梗、黄片(粗老叶片)，再经巡茶者拣出不够好的茶条，其制作过程只能算完成一半工序。毛茶通常还须一两个月的精制...
🍃隔年陈：沉淀岁月的醇厚与成熟 相对于新茶而言，更推荐隔年陈的岩茶。正如周亮工在诗词中写道：“雨前虽好但嫌新，火味未除莫近唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。这句话道出了隔年陈岩茶的独特之处。尤其对于中、足火的茶而言，可能要经过一道火、两道火甚至三道火的处理。每次焙火之后都需要一定时间...
隔年陈，相对于新茶而言，老茶客更喜欢隔年陈的岩茶。如周亮工的诗词中写道：“雨前虽好但嫌新，火味未除莫近唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。 尤其对于中、足火的茶而言，可能要经过一道火、两道火甚至三道火，而每次焙火之后都需要一定时间的褪火期，能喝上基本也要等到第二年了。隔年陈的岩茶，...
有些茶以新为贵，但武夷岩茶却是“隔年陈”比“当年新”来得更值钱，也更好喝。道理也很浅显，这就不能不提及武夷岩茶的焙火工艺了。武夷岩茶是乌龙茶品系里最重火功、最懂焙火的茶类。根据火力不同值，可以分为轻火、中火、中足火到高火，温度也从最初的六七十度不断上升至八九十度，再到百度以上。对于...
武夷岩茶为何讲究“隔年陈”? 武夷岩茶的制作工艺繁复独特,讲究“隔年陈”,而不求“新”。这主要是因为武夷岩茶的制作过程比其他茶种更为漫长。从青叶采摘到毛茶(初制茶)完成,需要经过萎凋、做青、炒青与揉捻等工序。之后,还需挑拣茶梗、剔除黄片(粗老叶片),再经巡茶者拣出不够好的茶条。这些步骤只能算是完成...
隔年陈的岩茶,经过褪火期以及内部的转化等等,滋味会更加顺滑,醇厚,落水香更好。 ●老岩茶● 岩茶经过陈放之后,呈味物质发生转变,茶多酚进行非酶性自动氧化,因此茶多酚及儿茶素的含量发生转化,调和了茶汤的苦涩感及收敛性。有机酸等酸味物质阶段性的增减,使陈茶存...
武夷岩茶,自古以来就有“陈”胜于“新”的说法。清初周亮工在《闽茶曲》中写道:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”古人早已知道陈年岩茶的妙处。在武夷山,如果有人胃胀腹泻,首先想到的不是去医院,而是找陈年武夷岩茶来饮用,以缓解病情。 武夷岩茶的制作工序多且复杂,讲究“隔年...