从此次宁波食检院的实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。而隔夜菜吃进医院，往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。隔夜菜被细菌性污染的过程，跟隔不隔夜无关，只跟...
从此次宁波食检院的实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。而隔夜菜吃进医院，往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕2018年就...
隔夜饭菜，主要指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等，有人认为过了一夜就算隔夜饭，也有人认为不管白天晚上，只要超过8小时就算。事实上，剩饭剩菜安不安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。在对隔夜菜的安全评估中，最大的争论焦点莫过于它是否致癌，...
隔夜米饭最好在24小时内食用完，如果超过24小时，就要小心食用。因为隔夜米饭的保质期非常短，保存时间过长，就会有发酸、变质等现象，从而影响健康。因此，隔夜米饭最好是在当天晚餐剩余的米饭，或者隔天早餐当作热粥食用，避免存放时间过长。3.储存容器 储存隔夜米饭的容器也很重要。最好使用玻璃或塑料盒子，将其放...
1.隔夜饭菜应彻底加热 剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。 肉类加热:如果肉块比较大,一定要煮、蒸时间长一些,或者把肉块切碎,再重新加热。 用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中,往往控制不好微波加热的...
（美国FDA的食物保存指南，红框内的就是我们说的“隔夜菜”，并非只有8小时）还有人说隔夜茶里面的亚硝酸盐含量更高，所以“隔夜茶也会致癌”，但这完全是一种误解。茶里面的亚硝酸盐含量更是微乎其微，但不盖盖子的话，茶里面的亚硝酸盐含量可能会上升好几倍，但含量对人体来说并不足以构成威胁。在国家定的...
一般情况下，饭菜的放置时间若是超过了8小时，那么都属于隔夜菜的范畴。而人们之所以会觉得隔夜饭致癌，往往是担心饭菜中的亚硝酸盐含量会大大增加。实际上，就亚硝酸盐这一物质本身而言，其并不具备致癌性，可当亚硝酸盐与蛋白的中间产物发生“碰撞”后，可会生成一定量的致癌物——亚硝胺，不过，这一物质对人体...
因此，隔夜蔬菜并不是完全不能吃，如果是豆类，果实类(南瓜，冬瓜，丝瓜，辣椒，番茄等)，处理方式得当，也是可以吃的。但是绿叶菜隔夜以后就不要吃了，及时倒掉。医生提醒，对于肠胃不好的人，年纪比较大的，即便是适合隔夜的菜，放置时间过长也不要吃，会加重肠胃负担。而且营养流失比较严重，口感也不好。第一种...
平时会听到说，不要吃隔夜菜，不然会致癌，其实这个说法并不是完全正确的。之所以会有这样的说法，主要是因为亚硝酸盐。因为食用亚硝酸盐超过一定量的话，确实会伤害我们的身体。但平时少量的摄入，是没有太大关系的，因为它对身体的伤害主要来自于剂量。而且我们平时的食物中也含有亚硝酸盐，这就说明食物中的含量...
隔夜菜能吃吗？记住“3吃3不吃”，健康饮食，拒绝“穷讲究”。所谓的3吃，没有变质没有异味的可以加热再吃；保存得到没有受到污染的加热以后可以吃；食材保存得当，在确保杀菌以后再贮藏的食物，再加热以后也可以吃。3不吃，这个就比较好理解了，当你的隔夜菜，不管是肉菜也好还是素菜，只要出现一丝的异味，或者...