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砂仁3克草蔻3克山萘3克草果3克肉蔻3克白芷3克大茴3克丁香2克筚拨2克白蔻2克花椒2克良姜4克小茴4克桂皮10克陕西秦镇辣椒面103克也可用不太辣的辣椒面意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道花生油350克 正宗陕西凉皮调味料配方及制作方法,适合开店用 上篇文章介绍了正宗陕西凉皮的制作方法,以及适合家庭的调味...
一、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的...
1 需要的调料有：面皮、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、绿豆芽、面筋、油泼辣子、调料水。2 将整块凉皮放凉切条，准备一碗的量；3 面筋上锅蒸熟切丁，小丁为好。4 黄瓜切丝、香菜切末；5 芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、混合成调料；6 把绿豆芽煮成8成熟，以便拌凉皮使用。7 把提前做好...
陕西凉皮的调料水分为五个部分:大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水 大料水 肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克 1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来 2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐...
调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g步骤：1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！ 2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可；...