闭瓮菜【作者】屈大均 【朝代】清代 北人重御冬,菜茹多旨蓄。芥美在霜根,下体甲诸蔌。 秋脍用多馀,瀹汤杀其酷。芗料糁屡加,茴香与椒目。 实之大小罂,卵盐相渗漉。封口水泥坚,芬馨瓮中复。 一闭天地房,氤氲历凉燠。出之佐齐豉,辛脆宜糜粥。 膏腴餍饫时,爽口凭一匊。薄切蜩翼微,三朝无白醭。
1.清热解毒:干闭瓮菜中的瓮菜本身就具有一定的清热解毒功效,在腌制过程中其有效成分依然保留,能帮助清除体内热毒,对于上火引起的咽喉肿痛、牙龈肿痛、目赤肿痛等症状有一定的缓解作用。同时,还能帮助身体排出毒素,减轻热毒对身体的影响,维持身体的健康状态。 2.通便润肠:瓮菜富含膳食纤维,经过腌制制成干闭瓮菜后,膳...
闭瓮菜(明末清初·屈大均) 释义 闭瓮菜(明末清初·屈大均) 题注:惠阳太守席上分赋 北人重御冬,菜茹多旨蓄。芥美在霜根,下体甲诸蔌。秋脍用多馀,瀹汤杀其酷。芗料糁屡加,茴香与椒目。实之大小罂,卵盐相渗漉。封口水泥坚,芬馨瓮中复。一闭天地房,氤氲历凉燠。出之佐齐豉,辛脆宜糜粥。膏腴餍饫时...
《吴氏中馈录》记载的闭瓮菜腌制方法 宋朝《吴氏中馈录》中记载的闭瓮菜腌制方法非常繁琐—— 老瓜、嫩茄合五十斤,每斤用净盐二两半。先用半两腌瓜、茄一宿出水;次用橘皮五斤、新紫苏莲根三斤、生姜丝三斤、去皮杏仁二斤、桂花四两、甘草二两、黄豆一斗,煮酒五斤,同拌入瓮,合满捺实。 箬五层,竹片捺定...
干闭瓮菜菜十斤,炒盐四十两,用缸腌菜,一皮菜,一皮盐,腌三日,取起菜,入盆内揉一次,将另过一缸,盐卤收起听用。又过三日,又将菜取起,又揉一次,将菜另过一缸,留盐汁听用。如此九遍完,入瓮内,一层菜上,洒花椒、小茴香一层,又装菜,如此紧紧实实装好,将前留起菜卤,每坛浇三碗,泥起,过年可吃。
《闭瓮菜》拼音版清朝:陈恭尹拼 原 闭bì瓮wèng菜cài--陈chén恭gōng尹yǐn 嘉jiā蔬shū擢zhuó根gēn苗miáo,,濯zhuó濯zhuó在zài平píng壤rǎng。。甘gān苦kǔ各gè天tiān性xìng,,宁níng期qī君jūn子zi赏shǎng。。 醢hǎi人rén司sī四sì豆dòu,,菹jū以yǐ事shì宾bīn飨xiǎng。。辛...
作者：屈大均诗名：闭瓮菜朝代：明末清初全文：北人重御冬，菜茹多旨蓄。芥美在霜根，下体甲诸蔌。秋脍用多馀，瀹汤杀其酷。芗料糁屡加，茴香与椒目。实之大小罂，卵盐相渗漉。封口水泥坚，芬馨瓮中复。一闭天地房，氤氲历凉燠。出之佐齐豉，辛脆宜糜粥。膏腴餍饫时，爽口凭一匊。薄切蜩...
《吴氏中馈录》记载的闭瓮菜腌制方法 宋朝《吴氏中馈录》中记载的闭瓮菜腌制方法非常繁琐—— 老瓜、嫩茄合五十斤,每斤用净盐二两半。先用半两腌瓜、茄一宿出水;次用橘皮五斤、新紫苏莲根三斤、生姜丝三斤、去皮杏仁二斤、桂花四两、甘草二两、黄豆一斗,煮酒五斤,同拌入瓮,合满捺实。
闭瓮菜,北人重御冬,菜茹多旨蓄。芥美在霜根,下体甲诸蔌。秋脍用多馀,瀹汤杀其酷。芗料糁屡加,茴香与椒目。实之大小罂,卵盐相渗漉。封口水泥坚,芬馨瓮中复。一闭天地房,氤氲历凉燠。出之佐齐豉,辛脆宜糜粥。膏腴餍饫...