1.温水和好小麦粉饧着。2.鸡蛋液中加少许水，炒熟。加了水的鸡蛋更容易打散。3.韭菜摘洗干净切碎。4.鸡蛋与韭菜置于容器中，搅拌均匀。先搅拌鸡蛋、韭菜，可以避免韭菜出汤。5.加芝麻油、盐、味精、鸡精搅拌均匀，干烙馅就准备好了。6.饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆，作干烙皮。7.取一...
镇川干烙 镇川干烙，以白面粉为主料的食品。做法 以上白面粉、精盐、麻油等制成。特色 色泽淡黄，酥脆咸香，易于消化，久贮不败，最宜肠胃病者食用。创始于清光绪年间。