锅巴粉又名绿豆粉,为松桃百姓喜爱的食品。逢年过节或吉喜之日,必要烫数十甚至百数张粉,若作为早茶或夜宵,更是方便惬意。锅巴粉的原料主要是大米和绿豆,比例为2:1。其制作过程大致分三步:先将绿豆兑皮,浸泡三-五小时,再与大米同泡十小时左右,其次磨浆,再次是烙炕,选家用较大铁锅,烧烫后,将熟...
绿豆锅巴粉,顾名思义,定是用绿豆做原料,且在锅中烙成锅巴而得名。 锅巴粉加进绿豆作原料,其作用是能清火解热,爽心提神,所以人们常把锅巴粉称为绿豆锅巴粉。材料 主料:大米3.5千克,绿豆800克,黄豆500克,菠菜600克 辅料:菜籽油15克,食盐1克,红油辣椒10克,姜末3克,葱花5克,酱油10克,味精1克...
铜仁锅巴粉,是用米和绿豆磨成汁,然后放到锅子里搪烤成一张张非常薄的饼,再切成宽窄均匀的粉条而成。跟多数南方米粉的食法相同,入沸水锅中煮熟,再捞入碗中加汤、加各种佐料。具体做法 锅巴粉做法其实很简单。其主要原料是绿豆、糯米、大米。三者的比例基本相当,只是大米稍多一点。 将它们浸泡10来个小时后...
是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县地区的特有小吃。主要由特殊的大米(配有绿豆、花生、生菜等配料)作成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。
团体标准《铜仁锅巴粉》(T/GZSX 039-2019)由铜仁市食品药品监督管理局提出,由贵州省食品工业协会归口。该标准起草期间,通过召开标准制订座谈会,开展实地调研、采集数据、抽取样品和检验检测;组织产品相关质量安全数据和工艺流程的科学论证,充分征求食品小作坊业主和社会公众的意见和建议,形成该标准草案;由发布机构...
炒锅巴粉 炒锅巴粉是一道美食。用料 做法
团体标准《铜仁锅巴粉加工技术规程》(T/GZSX 040-2019)规定了铜仁锅巴粉加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求。该标准适用于铜仁锅巴粉的生产加工。制定过程 制定背景 为深入推进铜仁市食品生产加工小作坊登记管理改革工作,推动地方特色食品产业健康发展,2018年9月,原铜仁市食品药品监管局...
锅巴粉炸鳝段是一道菜,口味不错,制作简单,主要材料大活鳝。制作材料 大活鳝1000 克 锅巴200 克 鸡蛋2 个 盐1 克 面粉30 克 胡椒面0.2 克 猪油20 克 香油20 克 湿淀粉20 克 烹制方法 1.将鳝鱼宰杀,出骨后洗净血污,剞上裹衣花刀,切成15 厘米长的段放 在盘中,加料酒、胡椒面、盐拌匀。2.锅巴...