1.整鸡除去鸡架的其他部位都用 2.泡发的干豆角切段 3.鸡肉过水除血腥味 4.过水后的鸡块很干净捞起备用 5.准备炖鸡的调料 6.铁锅烧热加油 7.加姜片炒香 8.再依次加入其他材料爆香。 9.放鸡块翻炒几下受热均匀 10.加料酒除腥味 11.加红烧酱油好上色 12.加生抽提鲜 13.加自制大酱入味 14.加温水炖,...
1.整鸡除去鸡架的其他部位都用 2.泡发的干豆角切段 3.鸡肉过水除血腥味 4.过水后的鸡块很干净捞起备用 5.准备炖鸡的调料 6.铁锅烧热加油 7.加姜片炒香 8.再依次加入其他材料爆香。 9.放鸡块翻炒几下受热均匀 10.加料酒除腥味 11.加红烧酱油好上色 12.加生抽提鲜 13.加自制大酱入味 14.加温水炖,...
我家灶火火力比较冲,这个火候时间就已经能炖至入味软烂了。 「寻找原始老味道」铁锅柴鸡的烹饪技巧 1.调料不要多放,以免盖过鸡肉的原香。2.盐也不要多。3.酱油一定要用好酱油,没有糖的酱油,这样味道才原始。4.我用的是广东清远鸡,鸡肉的品质无与伦比。极其鲜嫩。如果是一般的肉鸡,可增添火候和调料。5.这...
「寻找原始老味道」铁锅柴鸡 「寻找原始老味道」铁锅柴鸡的做法 步骤1 速冻母鸡解冻,去鸡尖后切适当大小的块。 步骤2 放入沸水中飞水。锅中可放几片葱姜一枚大料。 步骤3 撇去血沫鸡油。大火十分钟左右后捞出备用。 步骤4 葱(段)姜(片)蒜(瓣)、大料桂皮肉豆蔻、干辣椒,油炝锅。
1 柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用；把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟 2 锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香 3 葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒；除盐之外的然后所有的调料一...
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铁锅柴鸡,是一道以柴鸡为主料的菜品。 基本信息 中文名称 铁锅柴鸡 主要食材 柴鸡 辅料 豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜 调料 糖、盐、料酒、酱油、食用油 工艺 炒 目录 1辅料: 2调料: 3制作步骤: 4注意: 折叠编来自辑本段辅料: 豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
铁锅柴鸡 99533人浏览 · 727人收藏 · 人做过LV1230难度:切墩(初级) 时间:30分钟 食材清单公鸡 一只 烹饪步骤1/2 点击查看大图 柴鸡一只洗净,剁块儿,开水焯, 最后一步 葱姜蒜八角用油煸香,放黄酱,酱油,酱豆腐,鸡精,料酒,醋少许,把鸡倒入锅中翻炒直至上色,加开水,小火慢炖,鸡肉烂了大火收汁发布于 ...
铁锅柴鸡的做法 简介 铁锅炖柴鸡的味道鲜美可口，柴鸡肉也很有嚼劲。食材 柴鸡 1只 蒜 2-3瓣 葱 2根 姜 适量 花椒 适量 食用油 适量 盐 适量 老抽 适量 红辣椒 适量 方法/步骤 1 先把鸡子宰杀好处理干净，把鸡子剁成块状，装进盘（或小瓷盆里）备用。2 在锅里加入适量的食用油，待油温起来后加入花椒...