安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最,即工序最多、技术要求最高、最复杂! 安溪铁观音制茶技艺,几百年来传承如一,只有严格按照传统工艺操作,把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”,才能做出最好喝的传统好茶。 初制:毛茶前,铁观音需要经历十道工序 。十大工序流...
简介 铁观音茶叶的制作方法。工具/原料 铁观音茶叶 方法/步骤 1 采摘。用食指和拇指将新梢芽叶轻轻摘下，采摘的茶叶力求保持新鲜。2 晒青，日照温度不能超过33℃，均匀薄摊茶叶，等叶面消失光泽,叶质变软，发出少许香气,。就把茶叶放入青间冷却0.5～1小时,等茶叶由软恢复成硬挺。3 做青。摇动数下茶叶，然后把...
1 一、概况安溪铁观音，生态环境优越、植被茂盛、土壤肥沃，土层厚1m以上，通透性良好、水源充足，5km内无污染源，交通便利，海拔750m-800m，年均气温22℃。在春、秋茶期间，通过实践制作的茶叶基本达到现有高档清香翠绿型铁观音乌龙茶品质特征：外形壮实圆结，匀净，圆球形，干茶色泽翠绿较油润；香高持久，汤色翠绿明...
铁观音制作工艺为采青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序，其成品茶条索紧致，肥硕匀整，似蜻蜓头，其属性介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，茶性平和，且独具观音韵，有七泡有余香之誉。铁观音茶的制作流程以及工序 １、采青 为了确保铁观音的完美外形，采制技术特别...
简介 要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来的铁观音才会形成高档气质。方法/步骤 1 采摘 在晴天的正午---下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中。要符合这两个条件，一季其实没几天的。如果下雨，就...
简介 铁观音一般分为浓香型，清香型和韵香型。正味铁观音是延续传统的一种制作方法，茶汤韵足汤厚，制作方法由以下步骤完成。工具/原料 茶青，摇青，炒青，捻揉设备等。方法/步骤 1 在早上9点到下午4点采摘茶青，采摘成熟新梢的2—3叶，不折断叶片，不折叠叶张，应轻采慢放。2 把采摘回来的茶青先凉一下青，...
摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。茶菁：茶菁的采集以茶芽〔...
带你认识铁观音制作的过程 1 大家是否对铁观音制作的过程感到好奇呢？今天品十茶城就跟大家介绍一下铁观音制作过程吧。一，采青：铁观音的采摘要求是，当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。当然，所有叶子生长不可能都...
今天小编就教大家如何制作安溪铁观音。食材 茶叶 若干 扁筐 若干 方法/步骤 1 1、待采的鲜叶和采好的鲜叶 如图所示 2 2、采摘茶叶的采摘也很有讲究，（1）芽梢驻芽形成后顶叶小开面（1/3成熟叶大小）至中开面（1/2成熟叶大小），春秋茶采顶叶小开面2—4叶，夏暑茶可适当嫩采；）（2）标准芽叶：新梢...