关于铁观音制作技艺,当地茶农运用红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的工艺,并结合安溪茶的实际,创制出一套乌龙茶(铁观音)“半发酵”的制茶技艺,并根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活运用“看青做青”“看天做青”技术。 铁观音传统制作技艺...
铁观音制作工艺为采青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序，其成品茶条索紧致，肥硕匀整，似蜻蜓头，其属性介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，茶性平和，且独具观音韵，有七泡有余香之誉。铁观音茶的制作流程以及工序 １、采青 为了确保铁观音的完美外形，采制技术特别...
1 一、概况安溪铁观音，生态环境优越、植被茂盛、土壤肥沃，土层厚1m以上，通透性良好、水源充足，5km内无污染源，交通便利，海拔750m-800m，年均气温22℃。在春、秋茶期间，通过实践制作的茶叶基本达到现有高档清香翠绿型铁观音乌龙茶品质特征：外形壮实圆结，匀净，圆球形，干茶色泽翠绿较油润；香高持久，汤色翠绿明...
铁观音初制茶是指铁观音的制作流程。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。以午青品质为最优。制茶工序 采青 铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中...
安溪铁观音制茶工艺演变:从原始手工制作到机械化生产,再回归传统! 铁观音是福建省产茶大县泉州安溪县所特有的一种茶叶,是我国十大传统名茶之一,千年来,在制茶工艺上,发生过不少次的变革,简单概括起来,主要分为这几个阶段:纯手工制作→半机械化制作→全机械化制作→半机械化传统手工制作。 安溪铁观音 今天,我们就来...
铁观音茶的制作工艺精湛、独特，历经采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。其中，采摘是制作铁观音的关键环节之一。通常在春季清晨采摘嫩芽、叶和蕾，以保证茶叶的新鲜度和品质。随后进行晒青、做青、杀青等处理，使茶叶中的水分和青草气散发出去。接着是揉捻工序，使茶叶卷曲成螺状。最后经过干燥处理，去除多余...
安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最,即工序最多、技术要求最高、最复杂! 安溪铁观音制茶技艺,几百年来传承如一,只有严格按照传统工艺操作,把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”,才能做出最好喝的传统好茶。 初制:毛茶前,铁观音需要经历十道工序 。十大工序流...
铁观音属于半发酵茶，其制作工艺为采青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉、初培、复培、复包揉、文火慢...
茶叶的制作从晒青开始,之后就有了各种不同制作工艺:正炒、消青、拖脯、拖酸。当天采摘的茶青经过晒青、摇青、凉青几道重复工序之后,第二天就要进行杀青(炒茶)。根据杀青的时间可以分为几种类型:正炒:第二天凌晨4:00-8:00下锅炒茶的,炒制出来的铁观音称为正味/正炒型铁观音。正炒铁观音的特点是:口感偏...