鉴湖鱼味是浙江绍兴传统的地方名菜，是草鱼的一种做法。 绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水生植物丰富，为鱼群生长提供了良好条件，特别是草鱼，生长繁茂，体壮肥美。菜谱名称 鉴湖鱼味 烹制材料 主料：草鱼500克。辅料：红辣椒50克 ...
鉴湖鱼，一道令人垂涎的美味佳肴，其独特之处在于其选材精细与调料的巧妙融合。主料草鱼500克，选用新鲜肥美的草鱼，肉质细嫩，是制作鉴湖鱼的关键。辅料中，红辣椒50克，不仅增加菜肴的色彩，还能为鱼肉增添一丝香辣味；猪肉25克，瘦肉质紧实，能与鱼肉形成风味互补；淀粉30克，有助于鱼肉的嫩滑口感，增...
这些上浮到水面的鱼儿们，整体的精神状态都不太理想，即使岸边有人靠近后它们也并没有像往常那样快速逃走，只见一位大哥不慌不忙地俯下身子，很轻松地就把一条靠近岸边的鲢鳙鱼徒手抓了起来。自年初开始，淡水鱼的售价就一路走高，以至于不少人在得知鉴湖内出现大量的醉鱼后，便纷纷来此抓鱼，甚至有的人家还是划...
鉴湖鱼鉴湖鱼做法，首先准备草鱼，宰杀治净后，片取净肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，再换一个角度以直刀切，斜直刀纹交叉，每爿切为6块。接下来将鱼块放在碗内，加入精盐、黄酒25克、味精腌渍片刻，然后拍上干淀粉。准备红辣椒、姜、蒜头、猪瘦肉、葱，均切成末。炒锅置中火，下入熟猪油，...
鉴湖鱼味,一道传统的绍兴名菜,也是唯一一道含有辣味的名菜,形状似玉兰花,味道甜辣酸咸,食之欲罢不能,大快朵颐。 现在大的酒店餐饮,基本都会做这个鉴湖鱼味。大家心有默契,既然做这个鉴湖鱼味,也必然只用鉴湖草鱼,这个规矩也不知是何时何人定下,从未见过其他厚颜无耻之鱼来替代一下,也为见过催肥的草鱼敢上桌一...
鉴湖鱼味,是浙江绍兴菜,是草鱼的一种做法,咸酸甜辣,鲜香可口。 绍兴名厨运用鉴湖草鱼,创制了形状似花,咸酸甜辣,松香可口,香气馥郁的鱼味菜。鉴湖,湖水清澈,碧波荡漾。湖中水生植物丰富,为鱼群生长提供了良好条件,特别是草鱼,生长繁茂,体壮肥美。 做法 ...
选材：首先要选用新鲜的鉴湖鱼，鱼的大小适中，鱼肉饱满。新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，有利于烹饪出美味的菜肴。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。在处理鱼的过程中，要注意保持鱼的完整性，避免鱼肉破损。此外，要彻底清洗鱼腹内的黑膜，以去除腥味。腌制：将切好的鱼段...
原来这回湖里的鱼起浮不是天气原因，气压变化造成，而是绍兴会稽山黄酒厂因为起火，导致黄酒大量流入鉴湖。景区工作人员说：浮上来的鱼，有的醉了，有的已经死亡。从严格意义上来说，跟药鱼没区别了。但是明显这些鱼是可以食用的，有网友称：这下连料酒都省下了。视频显示，湖面上有大量鱼群，鱼儿游动缓慢，市民们...
选材：选用新鲜的鉴湖鱼，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，对人体健康有很好的促进作用。新鲜的鱼肉口感更佳，营养价值也更高。清洗：将鉴湖鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。清洗过程中要注意不要破坏鱼肉的结构，以免影响口感。同时，清洗时要彻底去除鱼腥味，可以使用淡盐水或者黄酒...