准备工作就绪后,潘师傅将醒好的面团摊开,抹上厚厚的菜籽油和面粉的混合物,这个过程就叫做“上酥”,酥饼油润的表皮便来自于这一步,面饼不能过湿或过干,否则都会影响到酥饼的口感。 潘师傅将上完酥的面饼仔细卷起,再揪成一个个的小面团,这一步,就叫做...
准备工作就绪后,潘师傅将醒好的面团摊开,抹上厚厚的菜籽油和面粉的混合物,这个过程就叫做“上酥”,酥饼油润的表皮便来自于这一步,面饼不能过湿或过干,否则都会影响到酥饼的口感。 潘师傅将上完酥的面饼仔细卷起,再揪成一个个的小面团,这一步,就叫做“摘胚”,卷起的面团,就是酥饼中酥脆的千层表皮。 裹馅...
两头乌酥饼,馅料用的是两头乌猪肉,全程采用手工制作,用土炉烤制,是原汁原味的金华酥饼,价格会高一些。 小梅鲜酥饼,馅料用的是普通猪肉,采用半手工,用电炉烤制,品质由老师傅把关,成本比两头乌低,产量比土炉高,价格也会更实惠一些。 小抱抱试吃报告: 我收到的酥饼,是两份,一份是小梅鲜酥饼,一共有四盒; ...