鳖是龟鳖目鳖科鳖属的爬行动物，俗称 甲鱼、团鱼、水鱼、王八、脚鱼。鳖的外形呈椭圆，比龟更扁平；头前端瘦削；眼小，瞳孔圆形；鼻孔位于吻突前端；吻长，形成肉质吻突；四肢较扁，通体被柔软的革质皮肤覆盖，无角质盾片；颈基两侧和背甲前缘均无明显的瘰粒或大疣；腹部有7块胼胝体；体色为橄榄绿色；雌鳖尾...
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一般价格范围:野生水鱼的价格普遍较高,小一点的大约在200元/斤左右,2斤左右的则需要300元左右,如果达到了3斤以上的话,价格甚至需要400元以上。 具体地区价格:在某些地区,如惠农网上显示的湖南省常德市汉寿县,野生甲鱼1-3斤的价格为105元/斤。但请注意,这个价格可能因市场波动和交易情况而有所变化。 品质与价格...
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甲鱼又叫做团鱼、水鱼，营养丰富，口感独特，很多人地区现在都有人工养殖。但由于甲鱼是从野生养殖进化而来，因此有部分更加侧重于野生，认为其营养更高、味道更鲜。现在市场上出售的野生和人工养殖甲鱼价格有所差异，一般野生略高些，因此想买到野生甲鱼，就要具备分辨能力。区分野生甲鱼和养殖甲鱼是一个让许多人头疼的...
腹壳，切成肉块，放入蒸盆中;4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋;5、将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖;6、密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出;7、揭开盖，加味精调好口味。8、美味的野生水鱼做好了。
随后，将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐以及药汁等调料均匀放入蒸盆中，再淋上熟花生油和胡椒粉，最后盖好盖子。将蒸盆密封后上笼蒸一个小时以上，直至甲鱼酥烂。取出后揭开盖子，加入味精调味。这样一道美味的野生水鱼便完成了，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补强身的功效。
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水鱼一定要先焯水 让它的血水和骚味全部去除掉 如果生炒或生煮水鱼的话 因为水鱼本身水质重 一边炒会一边出水 所以焯了水晾干再捞味 最后再爆炒 这样做水鱼才够干身够香 水鱼淖至八成熟之后 再下盐、糖、豉油捞味 因为水鱼本身是泄水的 所以要加少许豆...