鹿肉之所以被誉为“高级野味”，与其独特的口感密不可分。相较于其他肉类，鹿肉的质地更为紧实且浓郁，这得益于其相对较少的脂肪含量。同时，鹿肉还拥有细嫩的肉质、丰富的瘦肉以及较少的结缔组织，共同塑造了其鲜甜且独一无二的口感，让人回味无穷。清朝诗人袁枚，同时也是一位美食家，在《随园食单》中曾赞誉鹿肉...
鹿肉,是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。 鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用,对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言,是一种不错的补益食品,另外,经常手脚冰冷的人群也可以食用。 本文由百家号作者...
在八ケ岳附近,你可以品尝到正宗的高原野味。这里距离三得利白州蒸馏所非常近,是享受山梨鹿肉烧烤的理想地点。鹿肉切片后,其美丽的颜色令人垂涎,肉质细嫩紧实,且脂肪含量低于谷饲牛肉,入口即化,毫无腥味。相比之下,熊肉则更为罕见。通常,只有极少数的猎人才拥有猎熊的许可,且对熊的大小有严格的要求。幼熊和怀孕哺乳...
自古以来,具有“红肉之王”称号的鹿肉就是中国传统的名贵药用动物,李时珍《本草纲目》曾经记载:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”、“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。” 美国农业局就曾经将...
其实这是有原因的,虽说鹿肉营养丰富且肉质嫩滑,结缔组织少,瘦肉多,还含有丰富蛋白质等,对于人体来说还很容易被消化吸收。这么好的野味为何没成为传统肉食,除了价格较贵之外,还有其他的原因。 这其中的原因之一就是生育问题了。比起猪一胎生十几只,鹿一胎才生一只。连我们常吃的牛和羊,一胎都能生2到4只了。
第一个原因，鹿这种动物并不像它们表面上看起来那么温驯，实际上它们非常难以驯化。鹿本身对于外界环境比较敏感，在驯化的过程中也容易跟人类跟同类起冲突，这对它的生长乃至受孕都会带来比较大的影响。而且虽说我国古代就有鹿肉，但是并没有古人去驯化鹿，完全是因为它们不如猪牛羊简单。第二个原因，繁殖力低。虽然说...
大清统治者的祖先,以捕鱼打猎为生,外出打猎经常能狩猎到的野味,便是鹿肉。满族人的鹿肉烹饪方法简单粗犷,例如烧烤鹿肉,蒸煮白肉、蒸祭神糕等方式。 鹿肉各部位的烹饪技巧 鹿肉与其他红肉一样,分为不同的部位,每个部位都有独特的口味和质感,因此选择适当的烹饪方法尤为重要。
「鹿肉·始末」 满人入关 野味风靡 在清代,满人入关,也把东北的满族习俗也带了进来。 其中就有“野味” 鹿肉 清人在硕亭的《草珠一串》竹枝词中说道: 关东货始到京城 各处全开狍鹿棚 鹿尾鳇鱼风味别 发祥水土想陪京 可见当时风靡一时 在红楼梦中的第49回: ...
鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是...
人工养的鹿肉算野味。相对而言，鹿科动物均是单胎，生育能力和繁衍率都很低。如果后天的抚养条件，或者是生存环境不太好，都容易导致它发生夭折。除了猪以外，牛羊的生产率也不错，所以鹿肉没有成为大众食物。作为少数人，可以偶尔品尝下新鲜，想要天天吃鹿肉那是不可能的。鹿肉是高级野味:鹿很难被人类...