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重庆鸡公煲是一道经典的川菜。它的特点是鸡肉切成小块，用葱姜料酒去腥，然后用冰糖炒出糖色，加入酱油和干辣椒炒出香辣味，再加入土豆和水煮成浓郁的汤汁，最后放入青红椒提鲜，大火收汁，鸡肉香嫩，汤汁浓郁，一锅下饭！这道菜的做法并不复杂，只要掌握好几个要点，就能做出家常的味道。下面就跟我一起来看看吧...
今天我要教大家做两种不同口味的重庆鸡公煲，保证让你回味无穷！方法一：准备原料：大公鸡1只、土豆2个、大葱1根、生姜1块、大蒜1个、花椒1把、八角1个、干辣椒8个、豆瓣酱1大勺、生抽适量、盐适量。土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段，公鸡洗净剁块。将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡...
重庆尖椒鸡的做法 步骤1 适量掺一点红色会好点一点,这个辣椒一定是重庆的才好吃,切成马耳朵状,我是用剪刀剪的。 步骤2 鸡肉斩成小块,“横切牛肉竖切鸡”,不能太碎否则成渣渣了,太大又不够入味,切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。 步骤3