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醉鱼干的做法步骤 步骤1 买一条三斤左右的草鱼,做醉鱼一定要活鱼,这个很重要。 步骤2 鱼去头,去鳞,沿着中间的大骨切成两片,表面抹上盐,放在阴凉处腌12个小时以上。 步骤3 腌好的鱼用水冲洗干净,然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间,晾到肉质紧实为好。