醉花蛤 7.1万点赞 · 370收藏 独家· 7.7万浏览· 1.3万做过· 站内排名41.6万 打开APP收藏菜谱 这是正宗青岛的红岛蛤蜊,肉质肥厚,口感鲜嫩,加入花雕酒的腌渍增加了酒香,更加美味。 作者: 简爱271 25分钟 家常味 中级 其他 其他 其他 用料 红岛蛤蜊 250克 盐 2克 冰糖 3块 花雕酒 约10克 水 2碗 ...
1.蛤蜊清洗净 2.煮腌汁,加盐 3.冰糖 4.花雕酒 5.煮沸后晾凉备用 6.加入一碗水入姜片煮沸下入蛤蜊 7.蛤蜊全部开口关火晾凉 8.把蛤蜊的一半壳去掉,摆在盘里 9.全部摆好浇上花雕酒汁 10.切一颗香葱段 11.青红椒段 12.放进蛤蜊中 13.一道美味的醉蛤蜊就做好了 14.我是简爱,来香哈一起交流吧!
花蛤汁倒入酱汁中搅匀 步骤11 酱汁倒入花蛤中拌匀即可 步骤12 不一样味道的醉花蛤
醉花蛤的做法步骤 步骤1 花蛤放入盆中,用手使劲搓几次。 步骤2 撒上盐继续搓。 步骤3 倒点油和鱼露,加入水浸泡2小时进行吐沙。 步骤4 花蛤冲洗干净,沥水后放入盆中,放入姜片和葱,水开入蒸锅蒸4分钟。 步骤5 白腐乳放入碗中,加入纯净水,把腐乳捣碎。
醉花蛤的做法步骤 步骤1 将花蛤清洗干净,放入盆中加入适量的清水(清水与花蛤平起即可),然后加入10克的盐,轻搅均匀,放在厨房洗菜盆内静止,至少一小时以上,让花蛤通过盐水浸泡,使其吐出腹中的沙泥 步骤2 烹饪前,将葱、姜、蒜头,分别切碎 步骤3 将切好的葱姜蒜末放入较大的碗中,倒入配方中的所有调味料,备用...
醉花蛤的做法 花蛤泡清水至少2小时,中途换水1-2次,以便吐尽泥沙,记得在清水里加一小勺盐。 煮调味汁~ 清水一碗+盐+冰糖+鸡精粉(可选),煮成调味汁,以咸味为主回口略甜即可~放冷后倒入适量的花雕酒,调成“醉汁”备用~花雕酒添加的比例依照个人口味,不建议添加太多,通常1/10的比例就差不多了~ ...
【私房熟醉花蛤】1.鲜活花蛤静养干净,锅里水煮开,放入姜片,葱段,花雕酒焯水,花蛤张开即可捞起,重新用干净的开水再冲洗一次,并且沥干水分,完全冷却,酱料调制好,糖要融化彻底,然后尝尝味道,不喜欢甜蜜蜜的可以少放一点,不放的话味道不好,吊不出鲜味,最后放入冷
材料：花蛤500g、配料油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、干红辣椒适量、白葡萄酒适量、葱姜蒜末适量。步骤：1、花蛤洗净控水；2、锅里放油一汤匙，烧热；3、下花蛤大火煸炒到微微开口；4、倒入葡萄酒，翻炒放入葱姜蒜干红椒段，盐，鸡精胡椒粉；5、翻炒到全部张口即可装盘食用。
还有冰箱冷藏醉花蛤的妙法。花蛤需在清水中浸泡至少 2 小时，中途换水 1 - 2 次，且在清水中加一小勺盐，如此方能将泥沙吐净。而后调制酱汁，把白糖、一品鲜、黄酒、六月鲜、红椒末、香菜末、蒜末、姜末、清水和麻油搅拌均匀，淋于蛤蜊上，放入冰箱冷藏。经冷藏的花蛤，不仅美味倍增，还能保存更久，随时想吃...