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必须百利家 这种刀比较贵我买的是398一把的属于纯钢刀比普通菜刀漂亮一百倍 来自iPhone客户端3楼2016-11-07 20:33 收起回复 阿鹏和景丽777 初级粉丝 1 用此刀片的鱼片表面没有毛刺卖相口感都比普通菜刀要好 来自iPhone客户端4楼2016-11-07 20:45 回复 ...
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鱼片用清水抓洗后沥干,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀,再加蛋清和淀粉(比例1:1)上浆,冷藏10分钟更嫩滑。 熬制鱼汤 热油煎鱼骨至金黄,加开水大火煮至汤色奶白(约5分钟),捞出鱼骨备用。 酸菜处理:另起锅炒香酸菜、泡椒、姜蒜,激发出酸味后加入鱼汤中。 ...
首先，选择一条新鲜的花鲢鱼，将其交给店家处理，回家后用清水彻底清洗，包括鱼肚内黑色的膜，确保干净。鱼清洗完毕后，沥干水分，放入冰箱冷藏30分钟，取出后置于案板上备用。操作时，右手持刀，保持45度角，从鱼头附近鱼身的侧边开始，轻轻刮向尾部，去除鱼身正反两面的黑色黏液，随后冲洗干净。左手握住...