1 1 ：生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，2：把鱼洗干净。切成段再把鱼洗干净腌制15分钟就可以了。2 1：锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。2：把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色3：加水，加酸菜加少量盐，（酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给...
处理食材 处理鱼：将鱼洗净，片成薄片，鱼头鱼骨切段。把鱼片在清水中清洗两遍，去除血水，挤干水分后放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、姜粉、料酒，抓拌均匀，再加入一个蛋清和适量淀粉，抓拌均匀，使鱼片上浆，最后封上一层生油。处理酸菜：酸菜切前先洗一遍，然后切碎。锅中热油，放入葱姜蒜、泡...
制作酸菜鱼的首要步骤是准备好所需食材，包括鲜鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、花椒等。鱼需要处理干净，去鳞去内脏，切成适口大小的鱼块或鱼片。酸菜则要先用水洗净，切成小段备用。接下来是腌制鱼肉，通常会用料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制片刻，以提升鱼肉的鲜美并去除腥味。烹饪过程中，先将锅烧热，加入...
4.另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。 酸菜鱼的工艺关键 1.必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。 2.整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能...
那麼制做酸菜鱼恰当作法是先放酸菜,要把酸菜煸炒 来自美食吧 Chuanjingsp 美食摄影专业户08-31 0 董小姐一人一份酸菜鱼教您家庭酸菜鱼做法 制作步骤方法一【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各...
@鱼你在一起酸菜鱼的作法一 鱼你在一起 酸菜鱼的做法其实挺简单的。首先,得准备好食材,像草鱼、酸菜、葱姜蒜这些。然后,把鱼处理干净,片成鱼片,鱼头和鱼骨也留着备用。接着,把酸菜切丝,葱姜蒜切好。之后,就可以开始炒了,先爆香葱姜蒜,再加入酸菜翻炒,然后加入水烧开,把鱼头和鱼骨放进去煮。等汤熬白了...
制作酸菜鱼的首要步骤是准备好所需的食材，包括鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、花椒等。鱼需要处理干净，去鳞去内脏，切成鱼片或者鱼块备用。酸菜则要先洗净，切成适当大小的段落。接下来是烹饪过程。首先，在热锅中加入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。然后加入花椒和辣椒，炒出香味。随后，将酸菜...
草鱼一尾 辅料 酸菜400克 调料 姜2片 蒜2瓣 干辣椒适量 白糖适量 食盐3克 胡椒粉适量 鸡精2克 鸡蛋清适量 水淀粉适量 葱1根 泡椒5颗 野山椒10粒 花椒30粒 麻椒20粒 香菜1把 细香葱2根 步骤1 新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段 步骤2 如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净...
将鳗鱼切成小块。备用。2. **准备酸菜:**用冷水冲洗酸菜,去除多余的咸味。将酸菜切成小块。备用。3. **烹饪鳗鱼:**中火加热炒锅或大型平底锅。加入食用油并旋转以涂抹整个锅。油热后,加入切碎的大蒜和生姜。翻炒一分钟,直到香味四溢。4. **加入鳗鱼:**将鳗鱼块放入锅中,翻...