no no no，他们制作的过程也很有意思，先将白菜洗干净去除老根，之后就用我们的相似的刨土豆丝的器具将其刨成丝，然后像捣中药一样将其碾压，这样就会出来一些汁水。找好塑料桶子或者坛子，将菜丝、汁水、以及食盐倒入进去，中间不加入水。这样密封好就行了。这样做出来的酸菜看上去干巴巴的，但是缺鲜滑爽口，...
1、东北酸菜：东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，还会产生大量乳酸，不仅吃起来非常的美味，并且还有不错的保健作用。2、四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神...
北方酸菜被称为“东北酸菜”，因其起源于东北地区，早期各地很少有腌制酸菜的习惯。但建国后，随着大量闯关东的人回到家乡，东北菜渐渐传播开来，现在北方大多数地区都有东北酸菜的习惯。南方酸菜种类繁多，包括四川酸菜、浙江酸菜、贵州酸菜等。南方酸菜的原料较为丰富，包括白菜、白萝卜、小油菜等，还常配...
【四川酸菜】四川，这里的酸菜又可称为西南酸菜，以芥菜为主角，佐以盐巴与辣椒等调料，诞生出酸辣风味...
酸菜种类德国酸菜云南富源酸菜不同点材料洋白菜萝卜、小油菜、萝卜缨佐料盐、白葡萄酒淀粉制作方法(德国)将切成细丝的小油菜和小段的萝卜、菜缨放进去炸一下,捞起装入缸内;盖好盖子置于火炉旁(云南富源)白菜丝锤压至柔软出水;将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器(木桶)中,在容器上压上重物;制作“葡萄酒酸菜”时...
酸豆角：酸豆角是以豆角为主要原料，通过发酵制作而成的酸菜。酸豆角口感酸爽，营养丰富，是很多人喜欢的佐餐小菜。酸辣椒：酸辣椒是将辣椒切片，加入盐进行自然发酵制作而成的酸菜。酸辣椒口感酸辣，是很多人喜欢的调味品。以上就是一些常见的酸菜种类，每种酸菜都有其独特的口感和风味，可以满足不同人的...
东北地区的酸菜种类是大白菜。东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。东北酸菜采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。东北腌酸菜的口感特点是酸、脆、爽。脆爽的口感来源于白菜在腌制过程中水分减少，细胞结构发生变化，使得酸菜更具口感。此外，酸菜还具有独特的风味，既有白菜的鲜味，又有腌制...
ㅤㅤ③印象里,乡间酸菜种类很多,从冬春至夏秋,白菜、萝卜、雪里蕻、豆角、辣椒、黄豆、洋姜……似乎什么菜都可以腌制成酸菜,脆生生,油黄黄,带有光泽,其味鲜美爽口,裹挟着酸咸香辣,还有一丝甜,每每想起就很诱人。ㅤㅤ④记得母亲常腌一种酸萝卜菜缨。菜园地里有几哇绿泱泱的萝卜菜,主...
一个是酸菜缸，另一个是酸菜腌制用的大石头。从此可以看出酸菜对东北人很重要。三种酸菜吃法，各有不同的味道，所以都不难吃 东北酸菜的原料是当地人经常想到的白菜。腌制酸菜时，首先挑选白菜，然后摘下残根烂叶、大叶黄叶，在太阳下晒几天，用清水洗净，然后整齐地放在一棵、一层一层的大缸里，在...