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一、气体产生的原因 在腌酸菜的过程中,蔬菜中的糖分在乳酸菌的作用下会进行发酵,产生乳酸和二氧化碳等气体。这些气体在密封的玻璃罐内逐渐积累,形成压力。因此,我们看到的玻璃罐内产生的气体,其实就是发酵过程中产生的二氧化碳。 二、气体的处理与注意事项 1. 排气:在腌制过程中,应定期...
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