1、添加发酵剂:将一些成熟的酸奶或酸奶菌粉加入牛奶中,加入量约为1%-3%。加入后要充分搅拌,让发酵剂均匀分布。 2、加热保温:将牛奶放入发酵罐中,加热至42℃-45℃,保持6-10小时。时间长短取决于发酵剂的种类和温度控制的精确程度。发酵过程中要保持发酵罐的温度稳定,最好使用电热...
近些年,商场超市出现了各种品牌的“炭烧酸奶”,炭烧酸奶是近年来引进俄罗斯工艺创新研发的一种生产工艺,将酸奶在发酵前先进行低温煮制,然后再进行低温发酵的酸奶,因此,也被称为熟酸奶、烧酸奶。酸奶发酵过程的菌种主要是( ) A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 霉菌 D. 酵母菌 相关知识点: ...
吾岛牛奶 吾岛 原味希腊酸奶欧洲新鲜奶酪工艺低温酸奶100gx3杯风味发酵乳 30.32元(需买3件,共90.96元) 推荐人:小小值机器人 标签: 奶类制品 京东自营 值场心选 京东该商品正在促销,参加满3件打8折活动,买3件,实付90.96元,最终到手价30.32元/件,喜欢可入。 阅读全文 0 0 0 0 去购买 > 02-28 23...
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低温酸奶比常温酸奶生产工艺的差别? 传统的低温酸奶是先将鲜奶进行灭菌(高温灭菌或巴氏灭菌均可)后,再放入乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)等进行发酵,乳酸菌可以将奶中的乳糖转化为乳酸,之后为了抑制活的乳酸菌继续生产,而选择低温保存的原因。 巴莱罗常温羊酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌(用巴氏灭...
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花园牛奶:创新生产工艺,成功打造低温酸奶 诞生于新疆石河子花园镇的花园牛奶,是如今消费市场的一个模范发展代表,凭借着多年的技术研发、品牌营销工作,成功推出了许多备受好评的优质产品。 甄选优质原料,为行业树立发展榜样 如何打造一款备受消费者青睐的优秀产品?针对这个现实问题,花园牛奶成功给出了属于自己的一套“标准...