进行了研究.按GB 4789.35—2016中的方法分离酸奶中的乳酸菌,采用表型特征鉴定,生理生化鉴定及分子学鉴定对分离菌种进行确认,通过凝固试验和产酸试验相结合研究菌种性能.实验结果表明,从酸奶中分离出2株菌种,经鉴定分别为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus bulgaricus),嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),2株菌种性能...