1.一种绿茶提取物的制备方法,该方法是:首先将β-糖苷酶水溶液、蛋白酶水溶液或蔗糖酶水溶液、维生素C或柠檬酸缓冲液加入绿茶中,然后将酶解后的绿茶放入有机溶剂水溶液,分离沉淀物即得绿茶酶解提取物。 2.如权利要求1所述的绿茶提取物的制备方法,其特征在于:绿茶酶解前进行粉碎,过20目筛网。 3.如权利要求1所述...
1.一种用于茶酶解提香的复合酶,其特征在于,由木瓜蛋白酶和其他酶组合而成的复合酶,其中所述其他酶选自:β-葡聚糖酶、风味糖苷酶;所述木瓜蛋白酶和其他酶的重量比例为:木瓜蛋白酶:其他酶=0.4-2.4:0.1-6.0。 2.如权利要求1所述的复合酶,其特征在于,所述复合酶由木瓜蛋白酶和β-葡聚糖酶、风味糖苷酶组合而成...
专利权项:1.一种双响应面法优化绿茶酶解萃取的方法,其特征在于,包括以下步骤:1制备酶解茶萃取液:将绿茶用水低温逆流浸提、超滤得茶萃取液,向所述茶萃取液中加入由单宁酶、纤维素酶和果胶酶组成的复合酶进行酶解,得到酶解茶萃取液;2采用失效模式与效应分析法对步骤1进行风险评估,确定步骤1中的三个高风险因素,作为...
绿茶 酶解 浓缩液 醇香 摘要: 随着制茶工艺学的发展和各门科学技术的相互渗透,酶技术在茶叶加工尤其是深加工中的应用愈来愈多.以绿茶为原料,采用固定化单宁酶、纤维素酶、风味蛋白酶和β-葡萄糖苷酶进行复合酶解浸提制备绿茶浓缩液,利用HPLC、GC-MS和氨基酸自动分析仪对茶浓缩液中的有效成分和香气成分进行测定,并...
以绿茶为原料,采用固定化单宁酶、纤维素酶、风味蛋白酶等进行复合酶解浸提制备绿茶浓缩液,浸提所得绿茶浓缩液中茶多酚、氨基酸含量都高于常规绿茶浓缩液,且浓缩液开汤后味道浓醇、鲜爽。现有的绿茶酶解通常是将绿茶加8-12倍的浸提用水在45-55°C的温度下,通过加入复合酶,进行8-20小时的酶解,其中复合酶的加入...
响应面法优化三七茎叶茶酶解工艺
1.一种茶提取液的酶解方法,其特征在于,包括:将茶提取液与单宁酶混合进行酶解,其中,所述单宁酶的用量为所述茶提取液重量的0.01%-0.025%。 2.根据权利要求1所述的茶提取液的酶解方法,其特征在于,酶解的条件包括:温度为35℃-45℃,时间为20min-30min。