4、食用前先将鸭身放入大盘内(不要加水),淋上绍酒,撒上白糖、葱、姜,上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成,倒入腹内的卤水,冷却后切块装盘。 酱鸭做法小技巧 1、鸭子最好选取肉质较嫩的,容易煮些。 2、光鸭用开水氽一下,去净血秽,鸭腹内壁用盐15克擦匀,使其入味。 3、香料用茶包装起来或用纱布裹起...
2.调味时可以根据个人口味适当增减糖盐等调料。3.煮好的酱鸭可以切成薄片，放在盘子里，浇上调料汁即可食用。以上就是制作酱鸭的详细步骤，只要按照上述方法操作，就能做出一道香味浓郁、口感鲜嫩的正宗酱鸭。
步骤 1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。6、放入味精，用旺火收汁...