1、主料：牛腱子肉2000克。调料：冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。2、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。3、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。4、锅内放入适...
1，冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。2，准备香料。各种香料备齐，葱洗净切段，姜切薄片，备用。3，焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯3分钟捞出，再换冷水下锅，放入香料大火煮开。4，加调料。煮开后加所有调料，注意酱油不要一次倒，要一点一点分次倒入。5，...
首先，选购鲜嫩的牛腱肉是制作酱牛腱肉的关键。将牛腱肉清洗干净后，用开水煮沸，去除表层浮沫。然后加入大料、姜片、葱结等食材，转小火炖煮2-3小时，直到牛腱肉肉质变得鲜嫩烂熟。其次，调制酱料是酱牛腱肉的重要环节。将豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、葱姜末、蒜蓉和鸡汤等材料混合在一起，制作出...
做法：1.将牛腱肉洗净，放入锅中加入充足的清水，加入少许盐、葱姜、八角煮沸，去除表面浮沫后，转小火煮40分钟至50分钟。2.将煮好的牛腱肉捞出晾凉，切成薄片备用。3.在碗中加入老抽、生抽、料酒、白糖、适量清水搅拌均匀，将牛腱肉片放入腌制10分钟。4.将腌制好的牛腱肉片放入蒸锅中，加入适量...
内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。制作 1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。