等到没有浮沫之后转小火,倒入刚刚炒好的糖色,然后放入黄豆酱、甜面酱,然后盖上盖子炖煮40分钟。等到牛肉完全变熟,用筷子可以轻松地插入牛肉之后,就可以关火了。关火后不要马上把肉捞出来,让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味,一个晚上之后,就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。往期精彩推荐:蛋炒饭怎么炒成一...
一、准备材料牛肉:选择新鲜的牛腱子肉或牛腱子心,这部分肉质紧实,筋腱多,做出的酱牛肉口感更佳。牛肉的重量根据个人需求而定,一般一公斤左右的牛肉就能做出一盘美味的酱牛肉。调料:生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。二、制作步骤处理牛肉首先,将牛肉放入...
1.将所有的食材都准备好,把牛腱子清洗干净,然后放入锅里。加入足量的清水,再放入姜片,大葱段,适量的料酒去腥,然后大火先烧开,把表面的浮沫去掉。接着继续煮10分钟,把牛肉里面的血水煮出来,能很好地去掉牛肉的腥味。煮好的牛腱子取出来,用清水冲洗干净表面,放一旁备用。2.现在开始来准备酱料,取一个...
牛肉切块,用冷水浸泡30分钟,去除血水。将牛肉放入锅中,加入姜片、葱段和料酒,煮至沸腾后撇去浮沫。加入生抽、老抽、豆瓣酱、糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒,用小火炖煮1.5小时。加入红枣和黑胡椒粉,继续炖煮20分钟。捞出牛肉,晾凉后切片装盘。三、酱牛肉的口感优化与搭配 酱牛肉的口感与火候有很大关系。...
1、制作酱牛肉,尽量选择牛腱子部位,肉中含筋,肉质红色,紧实口感好。 2、黄豆酱、生抽、老抽和蚝油中都有食盐,也就没必要再放盐了,喜欢吃辣椒的可以多放几个。 3、制作好的酱牛肉,先不要着急切,热切容易散掉,浸泡一个晚上,不仅肉质紧实,切片不散,还有助于上色入味。
第1步:首先我们将买回来的牛腱子肉用水冲洗干净,可以用刀将它分切成小块,这样也比较好入味,放入盆中掉一些料酒腌制3小时左右用于去除牛肉的腥味,其实用啤酒也是很不错的。牛腱子肉肉里连筋,做出来酱牛肉有嚼劲,口感很好。 第2步:将料酒腌制过的牛肉捞出用清水冲洗一下,盆里的料酒倒掉也冲洗一下,在将牛肉放...
bili_99000124312创建的收藏夹卤菜内容:三酱牛肉的秘诀,学会这个秘制做法,酱香浓郁,口感紧实超好吃,如果您对当前收藏夹内容感兴趣点击“收藏”可转入个人收藏夹方便浏览
【酱牛肉】 一,食材:牛腱子2块,大蒜1头,洋葱半个,小米辣4个,香菜4颗,姜1块,大葱1段,生抽4勺,老抽2勺,料酒适量,蚝油1勺,黄豆酱2勺,十三香2勺,辣椒油1勺,花椒粉1勺,白砂糖1勺,盐适量。 二,酱牛肉的做法: 1.将所有的食材都...
1、做酱牛肉,最佳的原料是“牛前腿的腱子肉”,这个部位的口感最合适,不老不嫩,如果买不到,也可以用腰窝肉、前腿、腹肋、胸口这些口感松软又不失筋道的部位。 2、牛肉最好选用新鲜售卖的,如果是冻货,请在完全解冻以后再打开包装。 3、我们卤的牛肉的香料比较基础的五香,一般好吃的鲜牛肉简单的卤制就可以,正...