主要食材：蘑菇（如平菇、白玉菇、海鲜菇等），适量。辅料：鸡蛋，面粉，淀粉，盐，胡椒粉，五香粉，椒盐，孜然粉等调味料适量。其他：植物油，厨房用纸（用于吸油）。制作步骤 蘑菇处理：将蘑菇洗净，去掉根部或杂质。根据需要撕成小朵或条状，加适量的盐，这是最重要的一环，这样炸出来的蘑菇才会焦香酥脆。然后...
1.先准备适量的平菇，用刀把根部去掉，再用手把平菇撕成小块，这样会更加的入味，而且更容易炸熟，吃起来才会更加的酥脆好吃，全部撕好后放入清水中，加入一勺盐抓拌均匀，食盐有很好的杀菌作用，可以去除平菇里面的虫卵和农药残留，然后浸泡10分钟。2.十分钟之后将平菇控水捞出，放入到另一个盆中，再次加入清水清...
1、炸平菇的时候要掌握好火候，全程用小火就行了，关键是要复炸，这样才能炸出来酥脆的口感。2、平菇需要裹上面糊，这样才能炸脆，也会更加好吃。3、平菇块大小自己决定，洗干净后还需要焯水，但是不要煮太久。
不过作为北方人，还是规矩一些吧，吃些超市里常见的菌菇，更安全哈哈。各种蘑菇中，钾元素含量都很高，夏天流汗多，多吃它有好处。平菇，是我们家平日里，最常吃的蘑菇，不管是炒着吃，还是做蘑菇汤，还是做成炸蘑菇，味道都好得很，尤其是焦香酥脆的炸蘑菇，备受孩子喜爱。比起软趴趴的炸蘑菇，香香脆脆的口感...
1️⃣ 平菇焯水后捞出,吸干水分。将鸡精、鸡蛋和香辣裹粉拌匀,表面拍上生粉,入油锅中炸至金黄酥脆,捞出备用。 2️⃣ 锅中留余油,炒香蒜片、干辣椒和干花椒。加入炸好的平菇,淋上鲜麻辣鲜露,翻炒均匀即可装盘。这道香酥脆平菇,外酥里嫩,麻辣鲜香,是一道简单又美味的家常菜。试试看吧!0...
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，海鲜菇可以换成平菇、金针菇等等，将海鲜菇摘去根蒂后仔细清洗干净，然后将海鲜菇放在篦子上控干水分；第二步，准备一个小碗，将处理好的海鲜菇放入在碗中，加上点五香粉、胡椒粉和食盐，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，同时重新准备一个碗，磕入鸡蛋，加上点...
（一）脆炸糊儿参考（1）在素食炸品，推荐使用玉米淀粉，易起酥。土豆淀粉适合于打芡儿。（2）加入泡打粉和一点油，有助于炸品起酥，口感酥脆香。（3）加水的比例并不固定，以调好的糊儿质感流动连续就可以了。（二）蘑菇的清洗（1）比较干净鲜蘑菇用流水冲一下灰尘即可，用水泡洗的话，蘑菇的鲜味会流失一...
炸至金黄酥脆捞出,撒点胡椒粉,爱吃辣的朋友可以撒上辣椒面,口感外酥里嫩,味道鲜香,用来边追剧边享受,再合适不过了。 小贴士 1:面糊的调制很关键,把握不准的朋友,尽量少放水慢慢加,不要一次性倒入太多水,导致面糊特别稀。 2:刚下锅不要着急翻动,防止脱浆,炸至基本定型后再去翻动。