接下来，准备虾仁，将其剥壳，然后用小份的芋头粉团包裹住虾身，只露出虾尾部分，以便在炸制时形成独特的形状。最后，将包好的芋虾放入预热至80℃的油锅中，炸制大约3到4分钟，直到虾皮变得金黄色且酥脆，即可捞出沥油，完成酥炸芋虾的制作。
为了提升酥炸芋虾的口感，首先，在处理芋头时，记得去掉头部和尾部，因为它们通常含有较多水分。这样做可以确保芋粉更为细腻。其次，切片后的芋头可以用风扇吹干大约1小时，以进一步减少其中的水分。至于炸制过程中的美观关键，控制油温至关重要。开始时，应该选择80℃的油温，让芋虾在里面炸3分钟。这一步...
大按主要做月饼、龙凤饼、核桃酥、炸芋虾等唐饼,每到年节,便是展身手的好时候。大按是一间茶楼的门面,大按的主管,便叫作“大按板”。而小按则做虾饺、叉烧包等日常的包点。五举听到自己的去处,心里一丝凉。 在同钦楼,五举照例是每天一大早三点出现在后厨,拖地、刷蒸笼。刷好了聂师...
酥炸芋虾,是一道菜品,属于家常美食。主要原料有虾,主要配料包括调料有绍酒、精盐、胡椒粉等,通过高温油炸的方法制作而成。 基本信息 中文名称 酥炸芋虾 分类 家常美食 口味 酥脆 主要食材 虾 折叠编辑本段菜谱名称 酥炸芋虾 折叠编辑本段烹制材料 芋头1只、花虾6只、猪油3两、澄面3两、五香粉3分、酵母粉1攻...
酥炸芋虾是一道以芋头、花虾为主料，猪油、澄面为辅料，五香粉、酵母粉、盐、味精、糖为调料，通过炸制工艺制作而成的家常菜。烹制材料 芋头1只、花虾6只、猪油3两、澄面3两、五香粉3分、酵母粉1分、盐8分、味精1钱、糖4分。烹制工艺 1、把芋头去皮，切成小片，然后风干1小时左右。2、把芋头蒸20分钟左右...