鲫鱼要先用料酒腌透，油温七成热下锅，炸到鱼鳍都支棱起来才行。收汁时得用小火慢慢煨，汤汁收到浓稠发亮，鱼骨头才能酥得入口即化。他老伴总说："这老头子做鱼比谈恋爱还有耐心。"这三道家常菜背后都有讲究。酥椒牛肉条源自川菜江湖菜系，最早是下酒用的佐餐小食。藕然之煎在湖北叫藕夹，在广东叫酿藕，各地做法略有不同。葱酥鲫鱼则是
这时候的牛肉还带着汁水，接着才是重头戏：另起锅多加两勺油，把半熟的肉丝倒回去中火干煸。听着滋滋声看肉丝慢慢蜷曲，直到边缘泛起焦黄，这才是酥嫩口感的秘诀。姜丝爆香的瞬间，挖勺红油豆瓣酱在锅中央煸出红油。这时候千万得调小火，豆瓣酱焦了可会发苦。野山椒碎和花椒粒要这时候撒进去，辣味和麻香才能...
【一口黑椒牛肉酥,从馅到皮酥到不行!(含视频)】1.洋葱切丝;2.牛肉切碎;3.小苏打半小匙,料酒、生抽各一大匙,淀粉一小匙,胡椒少许,加入牛肉中抓匀;4.爆香洋葱,炒软后加入牛肉,随后加入黑椒酱1大匙,盐半小匙,胡椒若干。炒匀盛出备用;5.起酥皮切成8厘米正方形;
1,准备好所需要的食材,食材清洗干净 2,牛肉切大粒(可稍大一点,因为一下锅还会缩点),彩椒,洋葱,姜蒜均改刀备用 3,锅烧热,放油,把彩椒放入炒至断生,盛出备用 4,牛肉粒下锅两面煎一下,以不往外冒血水为宜 5,接着下洋葱,姜蒜炒香 6,倒入少许米酒增香 7,下黑胡椒酱炒香 8,最后加入糖,蚝油,炒匀,即...
美食台:黑椒牛肉粒 外酥里嫩腌制和油温最关键 节目简介 美食台 2016 播出:芒果TV 主持人:未知 地区:内地 类型:美食 简介:一条旗下独立日播频道,每天一条美味视频,3分钟的美学体验。无论蔬果鱼肉、咖啡甜点,食在味,也在美,认真吃喝,便是人生第一要义。
当椒盐牛肉端上餐桌，那扑鼻的香气让人无法抵挡。品尝一口，牛肉的外酥里嫩与椒盐的独特风味在口中交融，让人陶醉其中。与家人或朋友一起分享这道美味，感受美食带来的快乐与满足。最后，分享一些制作心得和烹饪小贴士：1. 切牛肉时，要尽量切成薄片，这样可以缩短煎制时间，保证牛肉的口感。2. 腌制牛肉时，可以...
牛肉切成粒以后,肉里的鲜汁会有一些流失,加水和糖可以把肉里的鲜汁再逼出来一些,注意水和糖的量一定不能少哦!▽ 按摩好以后,接下来只要有足够高的油温,就能够产生美拉德反应,做出来的黑椒牛肉粒就会外酥里嫩了。▽ 把锅烧热后倒油,加热到6成油温,油面...
【菜名】：黑椒牛肉粒 【所需食材】：牛里脊肉500克，鸡蛋液1个，黄油30克，玉米淀粉20克，蒜末20克，姜末20克，黑胡椒粉适量，黑胡椒粒少量，蜂蜜30克，酱油10毫升，鲜味汁10毫升。【制作步骤】：1、准备一块新鲜的牛里脊肉，做这个牛肉粒选取牛肉的时候也非常的关键，这个牛里脊肉是最合适的。2、将鸡蛋打...
食材 牛里脊肉 300克 葱姜蒜 适量 白糖 5克 黑椒汁 10克 花椒 10克 红椒 1个 水淀粉 20克 鸡蛋液 1只 面包糠 30克 生抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 步骤/方法 1 把牛里脊切片，依次撒入盐、黑椒汁、料酒、十三香、蚝油，腌制30分钟入味 2 将肉片放在淀粉里裹一下，然后抖掉多余的粉 3 直接放进鸡蛋...
牛肉、卤水、脆椒、黑椒酱、鸡蛋、生粉 做法: 把牛肉清洗干净血水,用葱姜料酒焯水后捞出冲洗干净,卤水烧开放入牛肉卤制成熟,捞出沥干。 把卤好的牛肉切成小方丁,均匀裹上鸡蛋液再沾上生粉。 用5成热油温炸至金黄酥脆,捞出控油,放入黑椒酱拌匀,最后裹上辣椒碎装盘即可。