酥桔丸，以其独特的工艺和甜美的口味深受上海菜系爱好者喜爱。这道精致的甜品/点心的主要成分是肥膘肉250克，搭配鸡蛋黄150克，为丸子增添了丰富的口感和营养。在制作过程中，小麦面粉150克是不可或缺的粘合剂，而红绿丝50克和橘饼5克的加入，为酥桔丸增添了色彩与果香。在口味上，酥桔丸的甜度来自...
因此，酥桔丸不仅因其美味赢得了食客的赞誉，更因其承载的文化和历史，成为了上海饮食文化中的一颗璀璨明珠。它体现了上海人民对美食的热爱和对传统工艺的传承，每一口都蕴含着丰富的故事和历史韵味。
食物热量: 3882 大卡 / 725克 碳水化合物: 每725克酥桔丸含有≈ 265.25 克碳水化合物,占比约 36.59%。 脂肪: 每725克酥桔丸含有≈ 292 克脂肪,占比约 40.28%。 蛋白质: 每725克酥桔丸含有≈ 48.75 克蛋白质,占比约 6.72%。 纤维素: 每725克酥桔丸含有≈ 0 克纤维素。 每斤热量: 每斤(500克...
吃酥桔丸可以减肥吗 酥桔丸每100克含有535.6千卡热量,36.6克碳水化合物,40.3克脂肪,6.7克蛋白质。酥桔丸热量含量较高,减肥期间不宜食用。脂肪含量较高,高胆固醇人群不宜食用。 材料如下肥膘肉250克,鸡蛋黄150克,小麦面粉150克,红绿丝50克,橘饼5克,白砂糖150克,猪油(炼制)50克,各适量。 具体做法如下: 1. ...
酥桔丸的做法详细步骤 1. 金橘饼、猪肥膘肉切成细末,放入碗内,打入蛋黄,加入面粉和适量清水,搅拌均匀待用; 2. 炒锅置火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,将肥膘糊挤成核桃大小的丸子,下油锅内炸至起壳时,将锅端离火口,焐至熟透,再上火炸至金黄色时倒入漏勺,沥尽油; ...
随后，迅速将炸好的丸子倒入锅中，用竹筷轻轻翻动，确保糖液均匀地裹在每一个丸子上。当糖液与丸子充分融合后，待其冷却，表面会形成一层白霜。最后，将裹着白霜的酥桔丸装盘，再撒上绿色的丝状装饰，一道色泽诱人的酥桔丸便制作完成。每一口都是满满的金橘香甜，肥而不腻，让人回味无穷。
'1.金橘饼、猪肥膘肉切成细末,放入碗内,打入蛋黄,加入面粉和适量清水,搅拌均匀待用;2.炒锅置火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,将肥膘糊挤成核桃大小的丸子,下油锅内炸至起壳时,将锅端离火口,焐至熟透,再上火
酥桔丸的做法小贴士 制作要诀: 1. 挂霜技法:白糖加清水,熬至溶解翻泡,离火,迅速投入主料,用竹筷轻翻拌匀,冷却后结成白霜,一般用红绿丝点缀,作为甜菜最后上席; 2. 因有过油过程,需准备熟猪油750克。 食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦...
酥桔丸为上海名菜。虽名气大，但用料普通。它以生猪肥膘为主料，辅以鸡蛋黄、金桔饼末、上白面粉制成糊状，经挤丸、油炸、挂霜制成。经济实惠，乡土风味浓郁。因其形似金桔，金体玉衣，桔香四溢，酥松可口，清甜不腻，故得此名。·营养含量 ·热量 (4050.00千卡) ·蛋白质 (45.60克) ·脂肪 (315.85克) ...