酒酿的制作过程主要分为米酿和发酵两个步骤。 米酿阶段 1.选择优质米饭或糯米。米饭或糯米需要经过洗净、浸泡,并在水中浸泡一定时间。 2.将浸泡好的米饭或糯米蒸熟。蒸熟后的米饭或糯米需要晾凉。 3.在晾凉后的米饭或糯米中添加酒曲。酒曲是一种由多种微生物菌种发酵培育而成的混合物,能有效促进米饭或糯米的发...
故答案为:酵母菌 分析总结。 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化酒酿是用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒可见酒酿是酵母菌发酵的产物反馈 收藏 ...
酒酿一般是糯米加上酒酵之后发酵而成的,也叫醪糟、酒糟等。酒酿从根本上来说是不同于米酒的,米酒是在酒糟基础上滤去米粒再提纯之后的制品。 酒糟是香甜的,可以加在很多菜肴中,丰富口感,还具有超好的去腥的效果。尤其是煮糯米小圆子、鸡蛋、牛奶和粥等。 米酒的度数就比较大了,甜味已经很淡了,酒味比较浓厚,也...
酒酿，这个听起来就让人垂涎欲滴的名字，其实还有很多别称，比如醪糟、酒糟、米酒等。它不仅是江南地区的传统小吃，还是一种非常实用的调味料。酿制酒酿的过程其实并不复杂，只需要将糯米发酵一段时间，就能得到这种香甜醇美的美食。酒酿的用途非常广泛，除了可以直接食用外，还可以用来制作各种美食，比如酒酿圆子、酒酿...
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。功用主...
而酒酿,就是以粮酿酒的特别的产物,酒精度低,口感甜美,与其说是酒,不如说是饮料,适合绝大多数人饮用,食疗价值甚高,可谓是一宝。不易消化的糯米经过添加酒曲酿制,它的营养成分更容易被人体吸收,是补气养血的佳品,尤其对孕产妇、中老年人以及体弱气虚者有益,女人常吃酒酿还可美容丰胸好处多多。炎炎夏日,来碗冰凉...
答:酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度...
酒酿，中药名。为糯米和酒曲酿制而成的酵米。全国各地均产。具有补气，生津，活血之功效。常用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。性味 味甘、辛，性温。归经 归肺、脾、胃经。功效 补气，生津，活血。主治 用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。相关配伍 1.治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之。但...