故答案为:酵母菌 分析总结。 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化酒酿是用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒可见酒酿是酵母菌发酵的产物反馈 收藏 ...
酒酿的制作过程主要分为米酿和发酵两个步骤。 米酿阶段 1.选择优质米饭或糯米。米饭或糯米需要经过洗净、浸泡,并在水中浸泡一定时间。 2.将浸泡好的米饭或糯米蒸熟。蒸熟后的米饭或糯米需要晾凉。 3.在晾凉后的米饭或糯米中添加酒曲。酒曲是一种由多种微生物菌种发酵培育而成的混合物,能有效促进米饭或糯米的发...
酒酿是什么 答:酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过...
不是。酒酿是一种发酵食品,由大米、糯米或黄米等主要原料通过蒸煮后加入酒曲进行发酵制作而来,不同于剩余下来的酒糟。 一、酒酿的制作方法 酒酿的制作方法主要分为三步,分别是蒸米、发酵、过滤。首先将米洗净后蒸熟,然后加上酒曲,放置在温度适宜的环境下,进行自然发酵。经过数天至十几天的时间后,酒酿就制作...
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。功用主...
糯米酒,又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。 糯米酒营养非常丰富,能补虚补血补脾肺。增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。 入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故糯米酒又能养颜,常吃的人皮肤...
而酒酿,就是以粮酿酒的特别的产物,酒精度低,口感甜美,与其说是酒,不如说是饮料,适合绝大多数人饮用,食疗价值甚高,可谓是一宝。不易消化的糯米经过添加酒曲酿制,它的营养成分更容易被人体吸收,是补气养血的佳品,尤其对孕产妇、中老年人以及体弱气虚者有益,女人常吃酒酿还可美容丰胸好处多多。炎炎夏日,来碗冰凉...
酒酿一般指米酒。一般来说,米酒的功效是补充营养、刺激胃酸分泌和增强皮肤免疫功能,作用是增强抵抗力、增进食欲、美容养颜以及入药。具体分析如下: 米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种饮品,含有维生素、糖类、有机酸、蛋白质、糖、氨基酸等营养成分,食用者进食之后可以补充机体所需的营...