酒体在勾调过程中，部分白酒因贮存等原因酒体会有少量杂质和异色等现象，因此需加活性炭吸附处理，另外，还有车间生产的白酒在向酒库运送途中产生的灰尘等原因导致酒质问题，加入了活性炭的白酒也需要经过过滤，滤去活性炭。3、水质 水溶液中有时金属盐类过高，硬度较大，随着加入浆水导致乙醇含量的减少而增加。在天...
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而在白酒的酿造过程中，过滤是一个不可或缺的步骤。通过过滤，可以去除酿造过程中产生的杂质和不纯物质，提高白酒的品质和口感。本文将深入探讨为什么白酒酿造过程中需要过滤，并结合王祖烧坊的系列酒，如传家、传世、传承、窖藏1887，来展示过滤在白酒酿造中的重要作用。一、去除杂质和澄清液体 在白酒的酿造过程中，...
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首先是物理过滤方法。物理过滤是通过物理力和过滤材料的选择,将酒中的固体颗粒、悬浮物和微生物等分离出来。常见的物理过滤方法有澄清过滤、膜过滤和离心过滤。 澄清过滤是将酒液通入装有过滤材料的过滤器中,材料可以是活性炭、硅胶、蛋白胶等。这些过滤材料具有吸附作用,可以吸附酒中的不纯物。同时,过滤器的孔径大...
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