本发明提供了一种分层取液异位重酵的白酒提质方法，包括如下步骤：窖池准备工艺；封窖发酵工序；分层取液工序；异位重酵工序，用小型水泵将中转罐内的新鲜黄水，缓慢输送至另一口经步骤二封窖发酵30天的窖池内，使该黄水有效充盈散布在中上层酒醅间，整个过程采用密封管道循环，然后该粮窖在继续发酵30天以上，直到...
酱香酒的焦香口感提高，从而提高酒的整体质量；本发明在酱酒第七轮窖池发酵前，在堆积过程中加入强化酵母菌，然后进入窖池发酵，与传统酱酒比较，七次酒的出酒率提高，焦香口感较好，从而使整个生产的酒体焦香质量提高了。
CN102321516A 浓香型白酒固态发酵中有机物二次利用加工工艺：（1）按质量份数配取黄水110~140份、底锅水70~90份、曲粉2~5份、优质窖底泥3~8份、双轮底糟4~7份、尾酒8~13份，己酸菌液12.5~20份；（2）将黄水与底锅水在温度70~85℃的条件下及时搅拌均匀密封得到A液；（3）将曲粉、优质窖底泥、双轮...
堆放备用；装甑：大叉酒醅装甑至九分桶，再铺撒一层稻壳，接着双轮底酒醅装甑至满桶；接选酒：开始流酒后接选高酯调味酒，高酯调味酒接选之后接A等级酒，A等级酒接选之后接
本发明的九酝春酒通过原料的高温蒸煮工序，自然冷却后添加富含根霉的小曲和复合酵母菌液，采用多菌种多酶系半固态或液态发酵技术，三日一酿，共进行9酿或10酿，发酵27或30天，得到的酒样经过滤除去米渣得到澄清透明、醇甜酸爽、味醇厚柔和鲜美的“九酝春酒”。CN106118949A 一种寒冷干燥环境下酱香型白酒的酿造工艺...
本发明提高了干糟质量，干糟酒优质品率提高了35%以上，同时湿糟优质品率也提高10%以上，出酒率分别提高3%以上，达到了全窖产好酒的目的。本发明工艺简单，操作容易，生产成本低，酒质好，易实施，为浓香型白酒生产企业技术改造，进行大面积推广应用提供了可靠保障。发酵食品淀粉质及蛋白质原料熟化方法CN201010216583 ...
7.CN113186055B 利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法 :针对现有白酒丢糟酒质量不高的问题，本发明提供了一种利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟质量的方法，包含以下步骤：将梭状芽孢杆菌配制成菌液，在白酒丢糟入窖发酵前，加入梭状芽孢杆菌菌液、活性干酵母和糖化酶，混匀后进行发酵，发酵结束后蒸馏，...
云门酒 CN111876302A 一种白酒的澄清方法 本发明公开了一种白酒的澄清方法，包括步骤1：准备勾兑好的白酒和活性炭原料，将活性炭原料通过称重设备均分成三份，对搅拌装置进行清理；步骤2：将勾兑好的白酒倒入搅拌装置中，将活性炭原料分三次加入，每次加入后将白酒进行搅拌和一段时间静置，步骤3：用硅藻土过滤机对...
经过降温处理的酒液在运输过程中更加安全。15.CN104877863B 立体窖池密封发酵装置及封窖方法：本发明提供了一种提高白酒发酵窖池利用率的立体窖池密封发酵装置，包括窖池盖，窖池盖包括盖顶与带有内腔的下箱体，盖顶设置在下箱体的顶部开口，还包括窖泥板，所述窖泥板设置在下箱体内，所述窖泥板为中空状，窖泥...
所述方法包括工序一、工序二和工序三；工序一包括以下步骤：以高粱和小麦为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过粮食粉碎，润粮，配料，蒸粮，出甑打量水，摊凉，加曲，堆积发酵，翻堆，入窖发酵；工序二包括以下步骤：将发酵好的糟醅取出，配料，摘酒、蒸粮，出甑打量水，摊凉，加曲，堆积发酵，翻堆，入窖发酵；...