《酒水服务与酒吧管理》是2018年09月清华大学出版社出版的图书，作者是牟昆。内容简介 本书是根据中华人民共和国教育部颁发的《高职高专教育专业人才培养目标及规格》编写的。全书共十个学习单元，内容包括：认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、非酒精饮料及其服务、认识酒吧、...
酒水服务与酒吧管理 胡柏翠 周德强主编 著 更新时间:2018-12-28 22:23:32 开会员,本书免费读 >最新章节: 【正版无广】任务4 员工招聘和员工培训 经济 各部门经济 本书共分十一个项目,包括酒水认知、果蔬饮料制作茶艺、咖啡制作、鸡尾酒调制、酒吧认知、酒单制作、酒水服务技巧、酒吧原料采保酒吧促销与成本控制...
《酒水服务与酒吧管理》（第四版）是2017年东北财经大学出版社出版，作者傅生生。内容简介 《酒水服务与酒吧管理》一书自出版以来，一直受到广大师生的欢迎。本书从酒水知识、酒水服务、酒吧管理三个酒吧经营的关键点切入，系统介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的制作、储存、分类和调制等知识，同时结合酒吧管理的...
本书共分十一个项目,包括酒水认知、果蔬饮料制作茶艺、咖啡制作、鸡尾酒调制、酒吧认知、酒单制作、酒水服务技巧、酒吧原料采保酒吧促销与成本控制、酒吧创业等。 上架时间:2011-02-01 00:00:00 出版社:电子工业出版社 上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行 ...
通过对酒店行业管理与服务中最为重要的内容之一——酒水知识与酒吧运作的基本理论和基本技能的讲授,使学生全面熟练掌握酒吧或大堂吧、西餐厅、咖啡厅应具备的知识、技能,具备一定的酒水知识及酒吧运作实务,大力培养学生成为酒店吧台或西餐厅等所需的高级技师人才,积极为我国的酒店管理与服务应用队伍发展提供有力的人才...
《酒水服务与酒吧管理第5版》是2020年东北财经大学出版社出版的图书。内容简介 本书从酒水知识、酒水服务、酒吧管理三个酒吧经营的关键点切入，系统介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的制作、储存、分类和调制等知识，同时结合酒吧管理的实际经验分别介绍了酒吧的酒水服务、营销管理、采购管理等相关知识。在体例编排...
酒水服务与酒吧管理;;;(一)酒精饮料;分类;(二)非酒精饮料;三、酒的成分与酿造工艺;2.糖;(二)酿造工艺;;四、酒的风格;(二)酒的香气;;;二、酒水服务的基本流程;(一)示瓶;(二)升温与降温;降温;(三)开瓶;常见的葡萄酒开瓶器;;注意:在整个滗酒过程中,动作要轻,以免晃起瓶底的沉淀物。;(五)斟酒;2....
《酒水服务与酒吧管理》是2007年东北财经大学出版社出版的图书，作者是傅生生、郑渊。内容简介 酒吧起源于美国，风行于欧洲，是欧美发达国家人们社交、休闲的重要场所。现今，它正以惊人的速度风靡亚洲，在日本、韩国等国家发展迅猛。而随着我国人民生活水平的日益提高，人们对生活质量也提出了更高的要求，酒吧已成为很多...
酒水服务与酒吧管理 学习单元一：认识酒水 课前导读近年来，随着旅游业、饭店业和餐饮业的不断发展，我国酒水销售量迅速增长。学习酒水服务的专业知识和酒吧管理的经营理论，熟悉中国酒文化方面的知识，对于旅游、酒店管理专业的学生来说越来越重要。本单元从酒水服务工作的实际需要出发，系统阐述酒水知识的相关理论，服从...
“酒水服务与管理”课程主要采用项目教学。总课时为72学时。依据酒吧的工作任务、工作过程的行动体系,将原来的调酒与酒水服务体系知识进行解构,打破了原有的具有明显学科化倾向的课程内容的组织形式,重新整合、序化、构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构,贯彻“以典型工作任务为主线,以职业能力为核...