明清以后,随着植物医药学的发展,少数民族对用以配制酒曲的植物的认识逾加深入,许多民族已能根据酿酒的原料,通过调整酒曲中某种植物成份的比例,来酿制和调配不同品味、不同色泽的酒,以适应不同的饮用要求。 云南怒江的僳僳族以苦草(即龙胆草)为主要原料配制酒曲,做法是将苦草舂碎捏成团...
大米白酒酒曲制做方法1、将大米发酵，先把大米浸泡半个小时，将湿润的大米放入大碗，加入少许盐和少许温水，搅拌均匀；2、放入酒曲，少量水，搅拌均匀；3、调入温水搅拌，让大米、酒曲和水的比例要达到6：2：2；4、将大米发酵放入200度的烤箱中烤熟，时间大约2小时；5、烤熟的大米应时刻观察，及时搅拌...
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。中草药粉 米粉 水陈酒药→拌料→打实 切块→陈曲接种 滚角→入匾保温保湿培养，换匾，并匾→晒干。（白药不用中草药，用辣蓼草）1 药粉，谷粉，水在大木桶里混合搅拌均匀2 揉压紧实成形，切成小块...
制做酒麯,按照以下办法进行。 传统酒曲原始做法,无母曲的制曲方法,视频最后有配方 #制曲 #传统酒曲制曲技术 #酿酒 ##快手# @快手 http://t.cn/A6KIjKVd
湖南 酒曲 7.60 0.0规格 1斤 50斤起 30.00 元/斤 50斤以上 50斤起 25.00 元/斤 100斤以上 50斤起 20.00 元/斤物流快递;运费待商议交易评价暂无评价杨 杨文莲 查看名片 实人【联系我时,请说是在一亩田上看到的】四川酒曲是纯中草药酒曲,不含任何化学成份,发出的醪糟滴滴香甜.回味无穷,欢迎各位老板前来购买...
家用的量小一般可以用玉米粉碎拌水发酵后做成饼状阴晾干备用。这样做出的饼子叫＂酵子＂（jia0zi）,用时用温水泡一下加入发酵原料中。可以做蒸馍的发酵剂等。也有用小麦粉碎加水拌和做成块状发酵后晾干，这叫曲母，做黄酒酒醪用。
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制做传统酒曲原来这么简单,只需大米、水、和草,3样就可以了 本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
一、酒曲 制作方法: 1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20~30%。 2.踩曲:粉料加水拌匀,在曲模中踩成曲坯,由坯含水量为36~38%,要求踩的平整,饱满。 3.入房排列:曲室温度预先调节在15~20℃,地面铺上稻皮,把曲坯运入房中排列成行...