做法步骤 1、老规矩，去山里摘这次自制酒曲要用到的食材 2、按照屏幕上方的比例，配齐原料 3、将摘来的原料全部切成碎末，加两倍的清水，浸泡一个晚上 4、过滤渣滓 5、加入过滤好的汁液，和当季的早稻米粉一起拌匀（不要太湿，和到能用手捏成团就行）6、揪好的团子，均匀撒上母曲粉，在簸箕里面轻轻晃匀 7...
蒸煮是制作酒曲的重要步骤之一。通过高温蒸煮，粮食中的淀粉被糊化，蛋白质变性凝固，杀死了附着在粮食上的微生物，并为接下来的糖化发酵剂的培养准备了适宜的营养成分。这一过程中，火候的掌握至关重要，既要保证粮食充分熟透，又要避免过火导致营养成分的流失。糖化发酵剂的培养是酒曲制作的核心环节。在特定的温度和...
酒曲 1颗 醪糟(传统酒曲)的做法步骤 步骤1 选择圆粒糯米,淘米。 步骤2 用水泡糯米大约5小时,如果气温比较高,需要中途换水,或者直接冷藏。 判断糯米泡好的标准:取一颗米,用手指碾压,能够容易被手指碾碎,就说明泡好了。 步骤3 用蒸笼布垫上,放在蒸锅里。 大火煮开水,之后转中大火蒸大约45分钟。 步骤...
【自制酒酿酒曲】01.浸泡糯米至手可以捏碎,11.隔水蒸糯米,我用的电饭锅蒸,手指弄几个孔便于均匀受热,21.蒸30分钟左右,糯米熟了且颗粒分明,31.加入适量白开水晾凉后撒入酒曲拌匀,41.装入罐子内压实,在表面撒上一点点酒曲,密封,坐享其成吧,51.成功啦,61.酒酿真美好,生
摘取新鲜的桂花晒干或直接使用购买的干桂花，按花与大米1：20左右的比例来制作酒曲。【桂花与米粉混合】1、可以将桂花拌入大米里一起打成粉末。2、可以将干桂花单独打成粉后直接与现成的大米粉拌在一起。3、可以将桂花放入破壁机中加少许清水打成汁液后再与大米粉拌成一起。【捏成酒曲丸】将桂花米粉以水和匀...
自制植物草本酒曲的做法步骤 步骤1 图文无关 只是有太多要说的,所以拍了点不相干的画面来给我当背景用,哈哈; 这个是我们这边的野生菱角...行,行,行了,别说了; 进入正题吧: 酒曲根据不同的用途大致分为5种:大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲; 今天教大家做的是甜酒用的小曲,根据不同的地区,做法和取材上也会有...
一、麦芽酒曲 麦芽酒曲是最常见的酒曲之一,制作方法如下: 1.将麦芽洗净,晾干后磨成粉末。 2.将麦芽粉末加水搅拌成糊状。 3.将糊状物放入蒸锅中蒸煮,使其充分发酵。 4.将蒸煮后的糊状物取出晾干,即可得到麦芽酒曲。 二、草药酒曲 草药酒曲是指在制作酒曲的过程中加入各种草药,以增加酒的香气和味道。制作方法如...
土酒曲的做法的做法步骤 步骤1 第一步 采集带露水的芝麻花 步骤2 第二步 采集带露水的 步骤3 第三步 提前一天把大米泡好 步骤4 第四步 加上芝麻花等跟大米一起人工舂米 步骤5 第五步舂好的米 展开全部 步骤6 步骤6 第六步 搓成一个个椭圆形 小饼 ...
秋深后,在我们这里很多人家都会做酒曲,今天分享传统酒曲的做法,原料都是路边常见的野草,关键在于发酵的温度,做好后用来酿甜酒或烧酒都很好, 视频播放量 8058、弹幕量 6、点赞数 408、投硬币枚数 39、收藏人数 245、转发人数 41, 视频作者 湘野红姐, 作者简介 心中若有