4. 丁香：丁香具有浓郁的香气和独特的甜味，能为卤菜增添高雅的口感。它能够提升卤料的香气，让卤菜更加诱人。5. 砂仁：砂仁具有祛湿散寒的作用，还能增进食欲，帮助消化。它能够改善卤料的口感，为卤菜增添独特的香气。6. 草蔻：草蔻具有消食化积、行气祛瘀的功效，有助于卤菜保鲜和防止变质。它能够平衡卤料中的其他...
1.第一步.准备卤料：桂皮、丁香、小茴香、草果、八角、花椒、白豆蔻、甘草、沙姜，生姜，香叶。2.第二步.将香料放入锅中，用水浸泡后捞出。（香料袋可以放入料包中，这样方便煮料）。3.第三步.将冰糖放入锅中，加入适量的清水，注意要水要没过冰糖。开小火慢慢熬至糖色。4.第四步.待糖色变得浓稠，用漏勺...
想要制作出正宗地道的卤肉,离不开好的卤料配方。今天我们为大家整理了一份详细的28种卤料配方表,希望能帮助到那些想学习制作卤肉的朋友们。以下是详细的配方介绍: 八角:10克 桂皮:8克 花椒:6克 草果:5克 白芷:4克 丁香:3克 山奈:2克 香叶:1克 小茴香:1克 砂仁:1克 豆蔻:1克 白蔻:1克 甘草:1克 陈皮...
焯水时准备卤料:生姜三四片大蒜两个葱两根打结生抽两大汤勺料酒两大汤勺老抽一大汤勺糖半汤勺炖肉料包一个大料一个花椒若干干辣椒两个去籽将卤料放入锅中,加水。如果想口感软烂加热水如果想口感脆弹加冷水或冰水将肉放入,卤料+水的量要刚好能没过肉。大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮2-3小时,中间不要开盖。时...
学会这七种麻辣卤味配方，让你在卤菜行业里横着走 学会了这七种麻辣卤配方，让你在卤菜行业里横着走！一、麻辣卤甲鱼 准备：辣椒509克，花椒150克，青花椒50克，白蔻20克，甘草30克，良姜20克，玉果10克，当归15克，香砂仁30克，肉桂25克，八角30克，干姜80克，山奈20克，香菜籽40克，千里香20克。首先把水倒...
这个是基础卤料配方,后面那个干香菇用得好 2018-09-01 回复1 爱云 这个方子应该是个万能料了,非常牛逼了 2018-09-01 回复1 陈思友 应该把各种香料比标明 2024-08-14 回复喜欢 兰迪哥 槟榔现在卤味用的也比较多 2023-04-28 回复喜欢 流星雨 老师,请问有没有卤鸡的配方...
卤料配方大全正宗卤肉卤料配方 以下是一些正宗卤肉的卤料配方：1. **五香卤肉卤料配方**： - **香料**：八角10克、小茴香10克、陈皮8克、香叶4克、桂皮8克、丁香10克、白芷片20克、良姜10克、千里香10克、肉蔻8克、白果15克（肉蔻和白果需拍散）。 - **调料**：大葱段、生姜块适量、食盐、生抽、...
4. 卤豆腐&卤豆结 万能卤水配方 今天和大家分享一个万能卤味配方，做卤料最关键的就是卤汤，做卤水不会特别复杂，不用加特别多的东西，用的都是常见的香料，八角55g、花椒40g、陈皮35g、白芷30g、小茴香13g、香叶5g、草果20g、桂皮11g。也可以根据自己卤的食材，再添加其他调料。卤鸡蛋 原本平淡无味的白煮蛋，...
14.花椒0.75克,八角0.75克,桂皮0.5克,丁香、白芷、小茴香各0.5克,草果0.75克,陈皮0.25克,大葱15克,良姜1克,食盐9克,酱油5克,老汤700克。上述的配方总体来说概括了卤制猪货的所有卤料配方，大家可以换着制作，看自己喜欢哪一种，喜欢什么口味去挑选，如果您还有什么疑问，请留言。天冷注意保暖。