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郫县豆瓣酱有许多知名品牌，如鹃城牌、丹丹牌、巧酿坊牌等，它们各具特色，但都遵循传统的制作工艺，保持了郫县豆瓣酱的正宗风味。一、鹃城牌豆瓣酱 鹃城牌豆瓣酱是中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业，也是郫县豆瓣行业的龙头企业及标准化生产示范工厂。产品因其红润亮泽，独具浓郁酱香和酯香味，被誉为...
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炒菜、烧菜、炖菜时加入郫县豆瓣酱，能够增加菜肴的色泽、香味和辣味，如回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐等经典川菜都离不开。一、鹃城牌豆瓣酱：鹃城牌是郫县豆瓣的知名品牌，有着悠久的历史。其源头可追溯到清康熙年间，1981 年国营郫县豆瓣厂正式注册了 “益丰和” 和 “鹃城牌” 商标。它是中华老字号，也是商务部评...
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郫县豆瓣酱的做法 步骤1 鲜辣椒洗净,去掉蒂部晾干水分。(我做了8斤量)一小坛呢〜 步骤2 霉豆瓣2斤,用水冲洗,洗的时候轻轻搓一下,太用劲豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份(黄霉不需要冲洗的太干净,隐约保留点更好的) 步骤3 烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角,晾凉。
1. 鹃城牌郫县豆瓣酱 鹃城牌郫县豆瓣酱，堪称郫县豆瓣酱领域的经典代表。其历史源远流长，可以追溯到数百年前，承载着深厚的传统工艺和文化底蕴。鹃城牌在选料方面极其严苛，精心挑选优质的蚕豆和辣椒作为主要原料。蚕豆颗粒饱满，富含蛋白质和淀粉，为豆瓣酱提供了醇厚的口感基础。而辣椒则色泽鲜艳，辣味十足，赋予了...
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