“过水鱼”其实又叫飘香过水鱼，是一道非常经典的江湖川菜，基本上是很多饭店的招牌菜。过水鱼是谁所创、源于何时已经没有文字可考。过水鱼顾名思义，就是把鱼过一遍水，然后加上佐料烹制而成。过水鱼制作简单，色泽油润红亮，口感嫩滑爽口，香辣过瘾，很多人都喜欢吃。现在已经是夏天，所以在这种天气中尽量减少高温...
1.活鲤鱼一条,处理干净, 2.香芹切粒, 3.香葱葱白、葱绿分开, 4.姜切粒, 5.蒜切粒, 6.花椒、麻椒适量, 7.豆瓣酱一大勺, 8.剁椒一大勺, 9.将两面鱼线抽出, 10.隔两指打花刀, 11.烧锅葱、姜水,加少许料酒、盐, 12.将鱼放入小火煮至牙签可轻易插入, 13.一勺油,爆香花、麻椒, 14.依次倒入剁椒...
1、我个人觉得先放葱花再淋酱料会让葱的味道出来，所以我选择先洒葱花再淋酱料，更何况我还加了香菜；2、喜欢吃鱼又喜欢吃辣的朋友千万别错过这道过水鱼，如果你更喜欢重庆的重口那就更不能错过了；3、记得不用放水，因为鱼片过一会就会稍微的渗水，经过热油炒的酱料淋过的鱼片更香。还有更多美食等你呢~川菜怎...
四川人吃鱼喜味重，哥哥钓的一条鲤鱼约3斤重，还有一条翘壳，今天做了过水鱼，肉嫩味鲜微辣，巴适得板！这种鱼比喂的鱼好吃多了。原料：鲤鱼、翘壳、小米辣、二荆条、芹菜、小葱、大葱、老姜、泡姜、泡辣椒、大蒜、郫县豆瓣、熟菜油、料酒、花椒、猪油、生抽、盐、白糖、老陈醋、鸡精、味精、水淀粉。做法步骤...
过水鱼的做法,过水鱼怎么做请看步骤:1.准备调料,将鱼洗净后倒入料酒葱姜和少许盐腌制半个小时2.锅内放清水,量可以将鱼全部淹没,加入葱结,姜片,加入适量料酒,这里料酒可以多加点,烧开后下鱼,小火煮五分钟,小火煮,大火容易将鱼煮烂,煮好后将鱼捞出装盘...
过水鱼的做法 1.草鱼一条2.6斤,宰杀后清洗干净,正切下刀再沿脊骨斜切,二边均匀切同样大小,用盐,料酒,小葱,生姜腌30分钟。 2.准备辅料:泡姜,泡红椒剁碎,生姜切片,大蒜剁米,小葱一部份切葱花, 3.一部份小葱打结,芹菜切粒,豆瓣酱一勺,花椒适量,料酒少许。
过水鱼的做法步骤 1.鱼是菜市场阿姨帮我处理的,在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐,老姜,料酒给鱼做个Spa。腌制十分钟待用。 2.大蒜,葱头,泡姜剁碎待用。 3.青椒,泡椒,剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。 4.锅中烧水,放少许盐和料酒。 5.水开后下鱼,煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两...
过水鱼的做法,过水鱼怎么做请看步骤:1.准备一条黑鱼,当然用草鱼也可以。看个人喜好啦。2.鱼头鱼骨分离,鱼肉切片,鱼骨切段,鱼头的话中间一刀下去别切穿了,好摆造型!3.切好的鱼片放盐,抓匀!4.然后清水清洗至少三遍以上...
过水鱼的做法 步骤1 大葱、泡姜、大蒜、泡椒切末,不用太细,切片切圈也可以。泡椒喜欢辣的选尖椒,不辣的选灯笼椒。 步骤2 开水中放盐和料酒,把鱼整只煮熟,建议鱼不超过两斤半,背上切花刀,不然里面不好熟(我太懒了没有拍过程图,这是网图),中火即可。锅有空余的地方就烫金针菇等配菜,个人觉得金针菇和水面...
胡椒粉适量 香麻油适量 花雕酒适量 家常过水鱼的做法 1.将鱼宰杀干净,并在背上打两刀 2.配料切配好 3.切好配料 4.将调味料 5.取一锅下入适量的水后烹入适量料酒 小火过水至鱼肉成熟即可 6.煮好沥干水摆盘,留少许鱼汤备用 7.另起锅下入香油,放入料头小火煸香 ...